Как да приготвим нашите зеленчукови екстракти чрез ферментация, за биологични градини; Gardenbio спира
Отначало, когато приготвих първия екстракт от коприва, след като го оставих да ферментира за около 2 седмици в съд на слънце, всъщност получих сок от коприва със страшна миризма, която усетих почти седмица. Но след по-задълбочено проучване, от опита на някои френски професионалисти в биологичното градинарство, разбрахме, че първите решения, получени въз основа на растителни екстракти, които сме приготвили, всъщност са сок, растенията пристигнаха за да изгният, поради тази причина те също издаваха непоносима миризма, особено тези на коприва.
Послушах се от Жан Клод Шевалард, френски градинар, който написа книгата „Тайните на копривата“, но и от други ентусиасти, които са изпитали десетилетия техники за получаване на растителни екстракти.
На първо място, растителните екстракти имат ролята да стимулират растежа на растението и да укрепват имунната му система. Ензимите, съдържащи се в правилно приготвените растителни екстракти, активират молекула, наречена спирала, която задейства защитните механизми на растението, повишавайки устойчивостта му към патогени (вируси, бактерии, гъбички). Спиралата е вещество, което индуцира фитоалексини, биохимични съединения, синтезирани от растенията, подобно на антитела в човешкото тяло. Фитоалексините се появяват, когато растението е заразено или под въздействието на спирала и тяхната роля е да блокират размножаването и разпространението на патогена чрез унищожаване на нападнатите растителни клетки, които са източникът на храна на патогена.
Често съм забелязвал в градината, че растенията, по-уязвими към болести и вредители, са тези с отслабена имунна система, по-малко енергични, защото нямат оптимални условия за развитие (почва с недостиг на хранителни вещества, pH, светлина, влажност и неадекватна температура, и т.н.),. Здравите растения често успяват да се противопоставят на борбата с патогени, растителният свят е много подобен в това отношение на човешкото тяло.
Използването на растителни екстракти в биологичната градина не е панацея за болести и вредители, които се срещат в растенията, нито е необходимо да се опитваме да елиминираме напълно патогените, важно е да ги държим под контрол и да поддържаме щетите в разумни граници. Пръскането на растения с химикали води до повишена устойчивост на паразити и патогени, на всеки няколко години е необходимо да се променя съставът на тези химически разтвори. В борбата с природата човек никога няма да спечели.
Растителните екстракти, освен своята биостимулираща роля, укрепвайки имунната система на растението, действат и като инсектициди и фунгициди или отблъскват вредителите, които нахлуват в растенията, най-добре е да ги използвате превантивно.
Предимствата на ферментационните екстракти в сравнение с мацератите, отварите или инфузиите са, че те произвеждат в процеса на ферментация редица бактерии и ензими, полезни за почвата и растенията, имат стимулиращ ефект, укрепват имунитета, действат бързо и могат да се съхраняват за по-дълъг период.
Когато приготвяте растителни екстракти чрез ферментация, за биологичната градина трябва да имате предвид няколко принципа.
Използвайте дъждовна вода, тя е най-добрата, поддържана при температури от 15-25 градуса по Целзий, можете да я събирате от покривите, в дървени бъчви. Пазете се от азбестови покриви, не се препоръчва да се събира дъждовна вода от азбестоциментови плочи, те са канцерогенни. Водата от чешмата съдържа хлор и варовик, хлорът е мощен дезинфектант, унищожаващ действието на бактериите в приготвения разтвор. Варовикът запушва устиците на листата и предотвратява стимулирането на растежа им (процесът на фотосинтеза на растението).
Като контейнер за приготвяне на растителни екстракти се препоръчва пластмасова саксия (в идеалния случай от неръждаема стомана), с обем от поне 50 л, покрита с капак, но не водонепропусклива.
Прилага се съотношението от 1 кг растения към 10 л вода, което може да се умножи в зависимост от количеството растения, които имате.
Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е процесът на ферментация, той може да продължи от 5 до 30 дни, в зависимост от вида на използваното растение и температурата. Процесът на ферментация на екстракта от коприва продължава максимум 2 седмици. Получих го за 7-10 дни.
Не поставяйте съда навън на слънце. През лятото, когато температурите са много високи, растенията в контейнера ще изгният много бързо и няма да получите подходящ ферментирал продукт. Също така ензимите във ферментиралите екстракти при температури над 40 градуса губят свойствата си, при над 100 градуса по Целзий ролята им на катализатор на клетките изчезва. Идеалното място е гараж, с постоянна температура (между 15-25 градуса по Целзий), защитен от светлина.
Смесете препарата поне веднъж на ден, мехурчетата, които се издигат на повърхността, показват, че процесът на ферментация протича. Когато тези въздушни мехурчета вече не се появяват, процесът на ферментация е завършен и за максимум 2 дни (лятото непосредствено след ферментацията) екстрактът трябва да бъде филтриран (за да не запушва дюзите от пулверизатора), поставен в затворени бутилки. затворени и държани на студено в изба, идеално в хладилника, където могат да се съхраняват до една година.
Никога не смесвайте няколко вида растения в една и съща саксия, защото те имат различни периоди на ферментация, а някои дори блокират процеса на ферментация, като мащерка, фия или градински чай. Прясно събраните растения се смачкват с ножица или брадва върху дървена подложка (както правя аз), за да се извлекат по-добре активните вещества, съставени от летливи масла. Тази операция е много важна, особено за растения с твърди тъкани, като папрат, шок, ревен, пелин, лавандула.
Най-използваните растения за приготвяне на екстракти чрез ферментация са: коприва, киселец, хвощ и папрат.
Полученият ферментирал екстракт за пръскане върху растения като листен тор се разрежда до 5% с дъждовна вода, а за разтворим тор в почвата или ускоряване на процеса на компостиране (коприва, червен пипер) се разрежда до 10%.