A; Сирене; с желатин вече не е сирене - консултантски център Тюрингия

Пресните сирена са сирена, които са готови за консумация, без да узреят. Съдържанието на вода в обезмаслената сирена е над 73%. Освен мляко или сметана, млечнокисели бактерии и малко сирище и сол, в производството не могат да се използват други съставки. Крема сирене се предлага с различни нива на мазнини. Предназначен е за консумация непосредствено след производството, така че не узрява или узрява само за кратко.

вече

Пресните сирена се класифицират според тяхната консистенция. Например, има пастообразни пресни сирена като сметана и двойно крема сирене или различни видове кварки. Изварата е едно от зърнестите пресни сирена.

Ако, от друга страна, отделни видове прясно сирене се смесват с плодове, подправки или други храни, се създават препарати от крема сирене. Може да се добавят максимум 30 процента други съставки. За да се увеличи обемът, масата често се разбива с азот и се стабилизира с желатин или нишесте. Допускат се топлинни обработки за по-добра трайност.