Как да приготвим мускус - Новини от Монголия, Бурятия, Калмикия, Тува

приготвим

Автор: Татяна Толстая


Ето страхотна храна: мускат. Между другото, на английски мускат е мускус, а народната етимология разбира това като „мускусен плъх“, особено след като има мускулни жлези (сега ще го приготвим и те ще трябва да бъдат премахнати). Всъщност се смята, че името идва от думата mòskwas (на езика на индианското племе Абенаки.)

Mòskwas - колко от този звук се е слял за руското сърце, колко много отекна.

Така. Откъснете кожата, почистете задните и предните крака от мазнини. Отстранете мускулните жлези от корема и слабините. Дръжте във вряща вода 45 минути, без да довеждате до кипене (този процес се нарича бракониерство, не можах да намеря превод). Извадете, подсушете, нарежете, увийте бекон с панделки (е, можете да пропуснете този етап, тъй като беконът вече е покрит с меден леген), добавете чаша слаб бульон, нарязан лук, дафинов лист (Абхазия е наша, Не го бъркам?), Три карамфила (бихме ли се с Тайланд?) И половин чаена лъжичка мащерка.

Затворете с капак и - в печене, на слаб огън, докато омекне.

Това е всичко, глупаци, защо се тревожите? Сервирайте с бешамелов сос от целина.