Домашна диета с кисело мляко
Качествената диета с кисело мляко, която се консумира ежедневно, е здравословна диета поради приема на пробиотици! Диетата с кисело мляко е част от средиземноморската диета (най-здравословната диета в света, включена в културното наследство на човечеството, създадена от ЮНЕСКО, диета, която насърчава консумацията на плодове, зеленчуци, риба, зехтин и кисело мляко).
Диетата с кисело мляко (неподсладено) помага за отслабване и това се доказва от скорошни изследвания. Тримесечно проучване, публикувано в International Journal of Obesity при 16 затлъстели жени и мъже, показва, че диетата с ограничено съдържание на калории, свързана с три порции кисело мляко на ден, е довела до 61% загуба на телесни мазнини и 81% повече мазнини в корема, отколкото диета с ограничен калории, но без кисело мляко и храни, богати на калций. Повече от това, БИО кисело мляко диета или дори домашно приготвено кисело мляко помага да се губят мазнини, като същевременно се поддържа мускулна маса. Скорошни статии, публикувани в Американския вестник за клинично хранене, потвърждават предишни проучвания, показващи това Диетата с кисело мляко и диетата с високо съдържание на калций ни помагат да отслабнем.
Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, произведен чрез добавяне в мляко към бактериални култури, които причиняват трансформация на лактоза (млечна захар) в млечна киселина. Този процес придава на киселото мляко киселия вкус и уникална текстура, което е отразено и в оригиналното турско име Йогурмак, което означава „да се сгъсти“. Киселото мляко се предлага на пазара в различни форми, но най-здравословното е най-простото и свежо. Най-доброто кисело мляко обаче е това, получено у дома и по-долу ще можете да прочетете за това как да приготвите кисело мляко у дома. Киселото мляко съдържа много важни хранителни вещества за здравето на тялото. Тези хранителни вещества в киселото мляко включват витамин В12, пантотенова киселина, витамин В5, цинк, калий, калций, фосфор, протеини и молибден.
Но може би най-важният принос на киселото мляко за нашата диета и здраве всъщност е този, даден от потенциала му за полезни живи бактерии . Киселото мляко носи само ползи за здравето, от предотвратяване на рак и високо кръвно налягане до излекуване на вагинални инфекции. Кисело мляко, което съдържа култури от живи бактерии укрепва имунната система чрез увеличаване на производството на гама интерферони, които играят съществена роля в борбата срещу някои алергии и вирусни инфекции. Културите бактерии от кисело мляко, които се размножават при телесна температура, произвеждат витамини от група В в червата и атакуват вредните бактерии в дебелото черво. Киселото мляко облекчава стомашните заболявания, и неговите активни култури допринасят за усвояването на казеин, млечен протеин.
Яденето на кисело мляко може да предотврати и излекува вагинални инфекции. Изследване на жени, които ядат кисело мляко всеки ден в продължение на 6 месеца, отчита значително намаляване на вагиналните инфекции. Ако имате проблеми с вагинални гъбични инфекции, опитайте да ядете чаша кисело мляко с Lactobacillus acidophilus всеки ден в продължение на няколко месеца. Много е възможно да се измъкнем от неприятностите.
Lactobacillus casei, щам на приятелски бактерии, открит в култивирани храни като кисело мляко и кефир, значително подобрява имунната система и способността на организма да се бори с пневмония, според проучване, публикувано в Journal of Nutrition. Така, ако имате настинка или пневмония, се препоръчва диета без протеини с много кисело мляко . Пробиотици като кисело мляко помагат на организма да се предпази от инфекции. Диетата с кисело мляко трябва да се спазва поне 3 седмици, след което тялото има способността да поддържа постоянния си имунитет. Яжте 2-3 порции кисело мляко на ден.
Препоръчителното кисело мляко е това, приготвено у дома с помощта на производител на кисело мляко или поддържане на купата на място с постоянна топлина.
Как да си направим кисело мляко у дома?
Киселото мляко е идеална храна за бебета!
Калцият в киселото мляко не е единственото хранително вещество, което помага на костната система. Киселото мляко и кефирът съдържат лактоферин, железен протеин, който стимулира растежа и активността на остеобластите (клетки за изграждане на костите). Лактоферинът увеличава пролиферацията на хондоцитите, клетките, които изграждат хрущяла.
Киселото мляко помага при проблеми с язвата
Бактерията Heliobacter Pylori, отговорна за повечето язви, може да бъде спряна от кисело мляко, предполага проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. В това проучване 48 възрастни доброволци, заразени с H. pylori, са имали диета, ориентирана към киселото мляко в продължение на 6 седмици. Те ядоха кисело мляко, съдържащо бактериите Lactobaciullus acidophilus и Bifidobacterium lactis, два пъти на ден след хранене. 11 души са получили плацебо. След 8 седмици субектите са подложени на дихателен тест с урея-С, който измерва количеството уреаза, ензим, използван от H. pylori за проникване и заразяване на стомашната лигавица. Тестът показа, че при тези, които са получавали пробиотично кисело мляко, активността на H.pylori е ефективно потисната.
Изследване на 60 000 жени на възраст между 40 и 70 години в продължение на близо 15 години и публикувано в American Journal of Clinical Nutrition показва, че пълномаслени млечни продукти като кисело мляко, кефир, сирене, заквасена сметана или масло значително намаляват риска от рак на дебелото черво. Макар и богати на наситени мазнини, млечните продукти съдържат редица потенциално предотвратяващи рака фактори, включително защитна мазнина, наречена конюгирана линолова киселина (CLA), която също е доказана като кардиопротективна.
Яжте кисело мляко за здравословна уста и дишане
Ако решите да ядете 90 грама кисело мляко два пъти на ден, ще намалите нивата на сероводород и други летливи сярни съединения, отговорни за лошия дъх. Киселото мляко също ще помогне да се премахнат бактериите, които покриват езика. Киселото мляко намалява образуването на плака или риска от гингивит.
Какво кисело мляко да си купим в търговската мрежа?
Киселото мляко и ферментиралите млечни продукти се използват от хората от древни времена, но широкото му признание идва през 20-ти век в резултат на изследвания на д-р Ели Метчников. Д-р Metchnikoff проведе изследване върху ползите за здравето на млечнокиселите бактерии и предположи, че дълголетието на някои народи, като българите, е свързано с висока консумация на ферментирали млечни продукти и кисело мляко.