Как да приготвим добър старомоден рататуй

Рататуй, лятна наслада от Средиземно море, отличен пленител на вкусовите рецептори и безвреден за здравето. Някои хора смятат, че просто трябва да смесите патладжан с тиквички и домати, за да получите тази рецепта. Но, без баланс, тази рецепта може да се превърне в катастрофа и да се превърне в пюре от патладжан и тиквички в доматен сос с лук и чесън ...... За да получите истински рататуй, трябва да знаете как да изберете зеленчуците, тяхната свежест, ароматните билки, които да използвате, зехтина и разбира се готвенето. Как тогава да приготвите истинска рецепта за рататуй като готвач, докато сте аматьор или страстен към средиземноморската гастрономия ?

Традиционната рецепта за рататуй

Когато говорим за традиционен средиземноморски рататуй, възможни са поне два вида готвене: или оставете да къкри зеленчуци да ги използвате заедно в голяма тенджера или ги пригответе отделно, преди да сложите всичко заедно в купа. Първата традиционна рецепта е подходяща, ако количеството зеленчуци, използвани за приготвянето, е малко. От друга страна, ако имате повече време и искате да сготвите много зеленчуци, трябва да изберете втория вариант.

The Рататуй е несъмнено a провансалско ястие винаги отличен, дори когато е вкусен затоплен или при стайна температура. Просто полейте със зехтин. Асоцииран с пармезан, той се превръща в хрупкаво-мека страна оригинални в кухнята. Как тогава да приготвите вашата традиционна рецепта ?

Традиционна рецепта за рататуй се приготвя за около двадесет минути с време на престой от половин час и време за готвене от 2 часа.

Съставки за използване

За рецепта за рататуй за 8 души, ще имаш нужда:

4 средни тиквички или 3 големи тиквички;
3 красиви червени домата;
2 патладжана;
2 червени чушки (или 2 зелени чушки в зависимост от вашите предпочитания);
1 глава лук;
3 до 4 скилидки чесън;
5 cl екстра върджин зехтин;
Босилек;
Сол пипер.

Изготвяне на рецептата

Преди да подготвите рецептата, знайте, че е важно да знаят как да избират добри зеленчуци за успешната си рецепта за рататуй. За повече информация относно сезонните зеленчуци кликнете тук.

Първо измийте всички зеленчуци с обикновена вода или чешмяна вода. Обелете и обезмаслете скилидките чесън. След това нарежете патладжаните на кубчета и ги поставете в купа или купа за салата. Поръсете тези патладжани със сол и оставете да престоят около 30 минути. Не е нужно да правите това; обаче позволява и омекват по време на готвене.

Вземи ги тиквички и ги нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в гювеч или тенджера с пресована скилидка чесън за минута. След това добавете тиквичките, предварително осолени с босилек, и ги оставете да къкри ниска температура или средно (в зависимост от предпочитанията ви) за повече от 10 минути, докато си правите труда да разбърквате от време на време. След това резервирайте в купа за салата.

В същия гювеч или тенджера, който е бил използван за приготвяне на тиквичките, гответе чушки, нарязани на ивици с малко зехтин, пресована скилидка чесън и босилек. Очакваното време за готвене е от 20 до 25 минути в зависимост от силата на огъня. Внимавайте чушките да не са прикрепени към дъното на тавата. След като се сготвят, се смесват с тиквичките.

В същия гювеч (или тенджера) добавете малко зехтин със скилидка чесън, преди да добавите натрошени домати, босилек и сол. След това оставете да къкри поне 10 минути, преди да оставите настрана с останалите вече сварени зеленчуци.

Сега се върнете при патладжаните след период на почивка. Изплакнете излишната сол с чиста вода, след което я отцедете. Загрейте една до две супени лъжици зехтин със скилидка чесън в гювеча, който сте използвали за приготвянето на останалите зеленчуци. След това изсипете нарязан на кубчета патладжан с малко сол, босилек, преди да къкри 10 до 15 минути на слаб среден огън.

След като патладжаните се сварят, добавете всички останали зеленчуци в гювеча и оставете да къкри, покрити, за 30 минути до 1 час. Свалете от котлона и добавете малко черен пипер и сол, за да отговарят на вашите предпочитания за подправка. Всичко, което трябва да направите, е да поставите препарата в хубав съд опитайте рататуя като придружител на добра чаша вино и хляб за добър източник на растителен протеин.