Как да премахнете мазнината от свинското месо преди барбекю ADICIE

Свинското месо е един от най-простите и икономични разфасовки месо за барбекюто. По-евтино от пържолата и по-лесно да се поддържа сочно от пилешките гърди, основният недостатък на свинското е, че много от най-добрите разфасовки за скара са с високо съдържание на мазнини. Докато част от месото ще капе по време на барбекю, по-здравословно е да премахнете малко мазнина, като я отрежете преди готвене и използвате техники, предназначени да поддържат месото влажно и крехко с по-малко мазнини.

Свински ребра

Костната страна на свинските ребра има твърда, сребриста мембрана, която покрива слой мазнина. Премахването на мембраната преди барбекюто позволява на мазнината да се стопи от месото. За да премахнете мембраната, използвайте нож за масло или сладолед, за да отделите някои кости, които покрива. Когато отделянето е достатъчно голямо, вкарайте ръката си, хванете мембраната и внимателно я издърпайте от ребрата. с помощта на остър нож отстранете колкото се може повече мазнина от двете страни на ребрата.

Свинско бон филе

Свинското бонфиле е един от най-слабите разфасовки свинско месо, които можете да намерите на пазара, въпреки че можете да го направите по-постно, като изрежете и изхвърлите всички видими повърхностни мазнини. Филето също има лента от съединителна тъкан, която трябва да бъде отстранена, заедно с околната мазнина, преди барбекю. Поставете върха на малък, остър нож под единия ръб на плата, като го преместите, за да отделите мембраната от останалата част на филето. Дръжте плата с една ръка; от друга страна, използвайте ножа, за да отрежете останалата част от мембраната далеч от месото. След като мембраната бъде отстранена, отстранете останалата мазнина.

---