Как да поставим най-доброто кисело зеле в цевта

Октомври е най-доброто време за приготвяне на туршии за зимата. През студения сезон е препоръчително килерът да е пълен с лакомства, приготвен от вас сами, защото те съдържат много витамини и минерали, необходими за здравето.

През зимата не намираме на пазара зеленчуци с добро качество, така че е добре през есенните месеци да приготвяме кисели краставички от пресните румънски зеленчуци, които също намираме на пазари и панаири. Не е нужно да сте перфектна домакиня, за да приготвите кисело зеле в бъчви. Просто трябва да изпълните няколко прости стъпки и ще можете да получите качествен продукт, с много добър вкус, като у дома мама.

Как да приготвим най-доброто кисело зеле

Съставки за 60 литров варел:

около 14 подходящи зеле (около 30 кг)
30 литра вода
30 супени лъжици висока сол
куп изсушен копър със стъбла
1/4 цвекло
2-3 люти чушки
10 - 15 дафинови листа
20 черешови листа
фиксирано пикантно саше
две супени лъжици сушена мащерка
куп листа целина
25-30 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да изберете по-бели зеле, сплескани, но не твърде тежки. Слагат се в цевта, след което се приготвя саламура.

Напълнете голяма тенджера с вода, след това я загрейте до около 40-45 градуса, но не трябва да кипи. На всеки литър вода сложете супена лъжица пълна със сол. След това добавете останалите подправки и загрейте няколко саксии наведнъж, докато цевта е почти пълна. Трябва да останат около 7-8 сантиметра нагоре, според gustos.ro. Добре е да знаете, че не всички зелки ще влязат в цевта от самото начало, ще останат 3-4. Вторият и третият ден трябва да подредите останалите един по един, докато цевта се напълни.

Поставете нещо тежко върху зелето, така че да се покрие с течност. Можете да използвате или стъклена тава, или пластмасово дъно, само тогава можете да поставите капака на цевта.

Важна стъпка е да смачкате зелето. Трябва да правите това всеки ден, веднъж или два пъти, след което да държите цевта на стайна температура, за да ферментира. След две седмици, когато зелето започне да расте, разтворете фиксираното пикантно саше в малко сок от бъчви, след което го изсипете върху зелето. По този начин зелето няма да хване цветето.

След тази стъпка цевта се държи на хладно и от време на време зелето се смачква. Трябва да вкарате тънък маркуч в цевта възможно най-дълбоко, след което трябва да духате в него за няколко минути. По този начин течността, в която е потопено зелето, ще се поддържа чиста.

След като зелето се накисне, трябва да бъдете много внимателни как да го извадите от цевта. Трябва да ги премахнете един по един, като се уверите, че останалите са добре покрити. Когато използвате зеле, трябва да го отрежете отзад, след което да започнете да го развързвате.

Михаела Тудор

Препоръчваме ви да опитате най-простата рецепта за патици върху зеле