Как да победим белтъците от белтъците - Как да го направим - Инструкции за ВСИЧКО! Как да го направим

победим

От белтъците могат да се направят много прекрасни неща. Дали за разхлабване и сгъване или като качулка за безе за тортата. Много рецепти не могат без яйчен белтък.

Яйчните белтъци се състоят само от протеини и обикновено също захар. Често има проблем, че протеинът просто не се задава.

В следващите инструкции обясняваме как да победим наистина твърди и добри белтъци. Има два начина за приготвяне на белтъците: Белтъкът с ръката разбийте или белтъците с ръчния миксер приготви се.


Подготовка:

С бъркалката:

01. В зависимост от рецептата, съответният брой протеини в едно обезмаслена и чиста купа дай.
02. В зависимост от рецептата, добавете захарта наведнъж или я оставете да се стича бавно, докато разбивате.
03. Разбийте с бъркалката бавно и след това все по-енергично. Когато биете, завъртете бъркалката в кръг и завъртете купата.
04. Когато белтъкът вече не капе от метлата, той е достатъчно твърд.


С ръчния миксер:

01. Всъщност приготвянето на белтъци с ръчен миксер работи точно както е описано по-горе с бъркалката.
02. Най-добър ритъм на средна температура. Тогава белтъкът получава много въздух и става хубав и твърд или кремообразен.

Ако добавите захарта наведнъж, получавате кремообразни белтъци. Ако го добавите малко по малко, белтъците ще се стегнат.

Следващото видео ви показва отново как най-добре да направите яйчен белтък и дава допълнителни съвети.

[Снимки 1 и 2 са от 3liz4, снимка 3 е от foodchronicles - много благодаря!]