Как да пиете чая си със стил като британски - WELT
Можете да научите добри маниери, но грешка се е прокраднала дори на очевидно перфектно подредената маса в хотел „Лейнсбъро“: никога не разрязвайте отворени кифлички, просто ги разкъсайте на ръка
Източник: Lanesborough
За британците чаят е повече от напитка. Те са установили сложни ритуали, за да гарантират, че се наслаждава - преди всичко "следобеден чай". Нашият автор се научи как да му се наслаждава със стил на практически семинар.
Светлина ме озарява с блясъка на полилеите. Или вътрешната алармена система пронизва звуково: недооблечена! "Céleste" е ресторантът и трапезарията на лондонския хотел "Lanesborough" - и вероятно само кралското семейство се чувства като у дома си тук под куполния стъклен таван с полилеи, кадифе, злато, блясък и слава. Облечени във вълнени панталони и пуловер в приглушени цветове, от друга страна се чувствате като сив папагал: природният потенциал не е изчерпан и все още е забележим. „Като журналист имате карт бланш, що се отнася до облеклото“, казва Рупърт Весон в поздрав и е по-добре да не мислите дали това наистина е вярно или просто учтиво изобличено порицание - и ако да, колко сериозно е това.
Уесън е директор на академията на Debrett’s, която е институция от почти 250 години, що се отнася до етикет или изучаване на пословично финия английски начин. Той има открит и ангажиращ начин, а не следа от учител. „Достоверният източник на социални умения в Обединеното кралство“ е саморекламата на Debrett, а британските социални умения вече обхващат всичко - от съвременния живот до социалните медии. Има актуализация на състоянието на маниерите в постоянно преразглежданите журналистически произведения, публикувани от вътрешния издател.
По-лични - и по-скъпи - са курсовете, организирани от академията. В допълнение към класическите въпроси на етикетите, бизнесмените се учат как да оптимизират публичните изяви и речи или как правилно да се възползват от възможностите за кариера. Курсовете за „съвременния джентълмен“ или „млади изпълнители“ са по-лични.
Английските нрави са експортен хит: в Китай, където директорът на академията редовно пътува, хората искат да ги научат точно толкова, колкото в Германия и други части на Европа. Дори ако всяка държава има свой собствен манталитет и обичаи: „Социалният британски етикет с течение на времето повлия на британския бизнес етикет, който от своя страна силно оформи глобалния бизнес етикет“, казва Уесън.
Тук и сега в хотела го поддържаме класически. Когато отвори врати преди две години, германската Oetker Group го приветства като „най-скъпият хотел в Лондон“; той се намира на Hyde Park Corner, може да се нарече луксозен тематичен парк Regency-Style за всички фенове на времето, когато Великобритания все още е била световна империя. Известен и създаващ идентичност ритуал върви добре с това: следобеден чай. Както всички топ хотели, „Lanesborough“ го предлага като стандарт, но има и луксозна версия. Заедно с експерт ядете и пиете през целия следобед, докато полирате космополитизма си. Това удоволствие струва 200 лири на човек - от група от четирима участници.
Не се страхувайте да правите грешки със следобедния чай
Рупърт - както мога веднага да се обадя на високопоставения експерт по поведение в англосаксонския - и днес съм само двама. Така че седя в светлината на прожекторите. Всъщност не страдам от социална униние, но сега няма никой на масата, чието поведение, в случай на съмнение, да е по-грубо от моето и зад когото да се скрие. Но Рупърт, много професионалистът, който вероятно усеща леката ми паника като ехолот, би искал да въведе срещата ни в спокойни води. Той прибягна до стар трик: с голям интерес се интересуваше от германската столица, обсъждаше времето си на офицер в Кралската армия в Западен Берлин, питаше за времето и работата.
И когато току-що разговаряте топло, той изтегля лъка и пита: „Какво да ви кажа за следобедния чай?“ По-късно той ще изрази с думи това, което току-що преживях: „Целта е прилагането на социалните правила винаги другите хора да се чувстват добре. “Значи не корсетът причинява безпокойство, а този, който поддържа да бъдете заедно по приятен начин? „Най-голямата грешка, която можете да направите, е да се страхувате да не правите грешки.“ И: „Никога не трябва да се издигате над другите. Това е старо училище. ”И елегантна лебедова песен за снобизъм.
Блясък, кадифе, блясък и слава: трапезарията на ресторант "Céleste"
Източник: Lanesborough
Тогава съвременният пазител на добрите нрави и обичаи обяснява генезиса на следобедния чай - да не се бърка с високия чай, който всяко ученическо дете и офис работник в Англия обикновено приема следобед. Следобедният чай е за „финес, деликатеси и начина, по който се сервират“. Сервират се само „най-добрите сребърни прибори и най-добрите парчета хляб и петици“.
Институцията за следобеден чай се утвърди от края на 19 век, казва Весон. Тогава Анна херцогиня от Бедфорд търсеше начин да запълни тези дълги следобеди. Обикновените хора подреждаха двете си ястия според дневната светлина, аристокрацията обикновено вечеряше само в късните вечерни часове, тъй като можеха да си позволят лукса на изкуствената светлина на свещи. Приятелят на кралица Виктория беше първият, който свързва следобедния чай с малко хранене. Скоро тя разшири този ритуал, за да включи своя кръг от познати - и оттам той завладя финото общество.
Дребното хранене е разнесено щедро в "Лейнсбъро" днес. За съжаление, няма елегантен израз за лакомия. Или: Това, което тук се обслужва от ливреините сервитьори, по отношение на натовареността е това, което разтревожена благородна баба от страната би послужила на уж недохранени роднини от града. Най-важното правило: „Ние ядем всичко с пръсти.“ И: Винаги от солено до сладко. От сандвичите (сьомга, шунка и сирене, краставица и мента, пиле, салата от яйца) до кифличките (със сладко и сметана) до малките четворки (малина и шам-фъстък, шоколад и къпина, кафе и ядки, мус и крем от тахан, Манго).
И когато чашата е празна?
Чаят, вътрешната смес от черни и зелени листа, има вкус „мек и сладък с подчертана плодова горна нотка и елегантен послевкус на рози“. Работите по деликатесите на малки хапки. Вътрешен модел: много гладната гъсеница. Дали кралицата получава такъв вид предизвикателства всеки следобед? „Твърди се, че тя предпочита сладкиши с късо тесто“, казва Рупърт. "Но разбира се тя пие чай всеки следобед."
Вероятно с мляко - както всички британци. Китайците, от друга страна, никога не биха помислили да го направят. Те също добавят сол, а не захар към чашите си, ако изобщо. Важно: никога не разбърквайте чая с лъжица. Особено не шумно. По време на следобедния чай леко размахвате лъжицата отгоре надолу. Ами ако чашата е празна? Чакам ли сервитьора? Обслужвам ли се? Или да попитам собственика на масата си? Нито нито. „Правилният начин да го направите - казва Рупърт - е да погледнете в чашата ми и след това да попитате:„ Искате ли още чай? “, На което аз бих казал:„ Да, много благодаря! “ И тогава не бих налял чаша за себе си, а за вас “, обяснява той поведението балет. „Знам, че това е малко объркващо“, добавя той с усмивка. „Особено за директните германци“.
Прякият германец сега също иска да знае дали наистина има известната разлика между това, което казват британците, и това, което те означават. Директорът на академията потвърждава това. Например, ако някой каже на бизнес среща, че дадена идея е „интересна“, това най-вече няма да означава нищо друго, освен че е „пълна глупост“.