Как да печем замразени пържени картофи |
Купих няколко пакета замразени картофи и не мога да ги изпържа. Единствената ми възможност е да ги изпека. Имам достъп до масло, ако е необходимо.
Как да пека пържени картофи, за да изглеждат (колкото е възможно повече) като McDonald's?
Загрейте фурната до 250 ° C, хвърлете ги (в тава за печене), докато изглеждат златисти. Те не отидоха, имаха странен вкус и бяха сити-иши. Може би липсата на масло? Цитати тук
Същото нещо по-горе, но една крачка напред, преди да ги изхвърлите: леко ги изсипете с масло и ги смесете на ръка. Резултатът не беше много различен.
9 отговора
Взимам парче алуминиево фолио, изтръгвам го и след това го тъкам, оставяйки малко вдлъбнати и изпъкнали ъгли, така че пържените картофи да са еднородни, без да се налага да се извиват в средата на времето за печене.
Проблемът при печенето на замразени пържени картофи е, че те са отстрани на листа за печене, а страната, която докосва листа, никога няма шанс да стане ясна. За да разрешите проблема, не забравяйте да поставите картофите в един слой върху тавата за печене. Издърпайте листа от фурната около половината от процеса на печене и го хвърлете добре. Това ще доведе до доста картофен чипс, върху който не трябва да получавате твърде много меки петна. Ако диетата ви позволява, хвърлете пържени картофи със сол на вкус.
Замразените пържени картофи вече ще бъдат пържени веднъж във фабриката. Те може да нямат същия слой мазнина, който получавате от пържените картофи, но по-голяма разлика вероятно е съдържанието на влага. Горещият въздух във фурната има тенденция да пържи пържените картофи (и всичко друго) навън. Горещата влага на фритюрник изтласква парата от пържените картофи, не я блокира твърде много, но задържа повече влага във картофите, като в същото време контурира външната повърхност. Пърженето и печенето са просто различни процеси, които дават различни резултати.
Също така забелязах, че използването на по-гореща фурна помага за получаването на хрупкави сладкиши, като казваме около 450 *. Направих го с пържени картофи и ги презаредих хубаво, а също така направих домашни пържени картофи и те излязоха хубави и хрупкави. Не съм сигурен дали предварително приготвените замразени картофи ще реагират по същия начин, но може би можете да го промените.:)
По-горещата фурна за мен има смисъл, защото фритюрниците на места като McDonalds и Burger King обикновено работят около 350-365 *. Рецепти, които можете да намерите онлайн за пържени картофи, също показват по-високи температури: http: // allrecipes. com/рецепта/пържени пържени картофи /. Подозирам, че използването на повече топлина помага за улавянето на част от влагата, защото отвън пържи по-бързо, но може да греша.
както и да поставите чипса в един слой върху тава за печене, опитайте да загреете и първата тава, а също и последните 2 или 3 минути пържене оставя тавата във фурната, но изключете фурната и оставете вратата отворена, често помага да ги съсипем.
Не използвайте зехтин за пържени картофи. в дълбока картофена торта достига най-добрата свежест при 160+. зехтинът има точка на дим 120 * най-ниската от всички олио за готвене. Предлагат се специални смеси за торти, които имат висока точка на дим. Най-добрите резултати не покриват пържените картофи с олио и сол, след това ги сложете на слоеста тава във фурната. Можете да ги пресечете, за да се възползвате повече, но това изглежда като много работа за нещо, което трябва да бъде бързо и лесно и всичко, което работи, за да не постигне резултати, изглежда загуба.
Замразените пържени картофи са полезни, но не непременно вкусни. опитайте се частично да размразите, изсушите, оставете ги в голяма купа (леко), добавете малко зехтин, морска сол, изхвърлете леко, след това ги поставете в охлаждаща среда за печене на бисквитка, тя позволява циркулация на въздуха и вземете всички части - загрейте фурната до 400-425F, в зависимост от това дали имате пържени или тънки картофи (мазните при по-висока температура). гответе за 15. 25 минути. продължавайте да проверявате, зависи само от размера на пържените картофи. това работи за мен, въпреки че пържените картофи са просто най-добрият mc в оукланд