Vargabéles; направено от OnLive © училище за готвене 18

направено

Състав:
15 dkg фини юфка, половин чаена лъжичка сол, 4 яйца, 6 супени лъжици гранулирана захар, 1 пакетче ванилова захар, 2 dl заквасена сметана, 1 кг краве сирене, 10 dkg стафиди, 1 пълна супена лъжица грис, 1 по-голяма настъргана кора от лимон или портокал, 1 опаковка (6 листа) щрудел
за печене:
3-4 супени лъжици олио, 2 супени лъжици галета
на върха:
пудра захар

1. Сварете фината юфка в леко подсолена вряща вода, филтрирайте и изплакнете със студена вода. Смесете жълтъците с 4 супени лъжици захар и ванилова захар, докато станат дебели, след това добавете заквасената сметана, пробитата извара, стафидите и пшеничната крупа.
2. Подправете с настъргана лимонова кора и разбъркайте добре отцеденото тесто. Разбийте белтъците на твърда пяна, като към края поръсите останалата захар със супена лъжица. Въртим го внимателно с предишните.