Как да печем хляб у дома Пътувахме за Csíkdánfalva за отговора
Никой хляб не е еднакъв, без значение какъв. С ускоряването на света, модата, този клон на хранителната индустрия също се развива бързо, тъй като вече може да се намери хляб без глутен, лактоза и брашно. Да не говорим колко разновидности брашно има и как всички те могат да се използват за приготвяне на хляб. Но какво да кажем за тези, които пекат хляб у дома? Без фурна и традиционни инструменти? Какво се търси и как да се използват електрически фурни? Попитахме Mónika Fütös, жителка на Csíkdánfalva, която приготвя различни хлябове в дома си повече от четири години.
В продължение на много, много години и днес хлябът е основна храна, без която често не бихме могли да си представим яденето. С течение на времето се появиха и много разновидности от това, вариращи от традиционния домашен хляб до диетичния хляб или хляб без брашно. Палитрата е много широка, потребителят може да избере по свой вкус, дори на вкус, текстура и състав. Хлябът се прави от зърнени храни, ферментирали тестени изделия и е наистина народна храна. Консумира се в малко по-различни форми, но във всички части на света. Основни съставки са сол, брашно, вода и мая.
Хлябът от закваска е еволюирал от тортата - тоест безквасният хляб. „Приготвянето на добър домашен хляб е такова: след пресяването на брашното, което да се използва в навечерието на изпичането му, го слагаме в купа или тенджера и правим яма в средата с ръце, изсипваме закваската, смесена с хладка вода и го оставете леко вътре На следващия ден, 3 часа преди печене, добавяме малко мая към закваската, приготвена вечер, добавяме сол, семена от кимион или анасон и добавяме 4 л вода към около 8 л брашно “, каза Моника Фюстес, която се кълне в бялото, полукафявото и цялото прави обоснована версия. В допълнение към хлябовете с контролиран състав и обозначение, има много видове хляб. Подобно на много други, Моника Фюстес се е научила на изкуството да пече и ферментира от баба си и след това, експериментирайки повече с брашна и порции, тя осъзнава, че колкото повече брашно използвате, за да направите тестото, толкова по-мек ще бъде хлябът.