Рожково дърво Ceratonia siliqua

В страните от средиземноморския регион, където е бил внесен от арабския свят в древността, високото до 10 м, устойчиво на суша и топлоустойчиво, но чувствително на замръзване рожково дърво прави по-лъскави, груби перистолистни листа не само с експанзивната си вечнозелена листна корона внимателен, но и чрез особената, типична миризма на мъжките му цветя, която може да се възприеме на метър. Но с това се казва единственият негатив или свикването за този жилав и живи жител на пустинята!

Защо всъщност се нарича "JOHANNISBROTBAUM"?

Със своите дълбоки корени, той обикновено намира малко влага във варовитата, песъчлива, бедна почва, което заедно с ниските годишни валежи от 350 мм са достатъчни, за да може да се справя без допълнително поливане с помощта на твърдолистните си, намаляващи изпарението листа. Освен това толерира високо съдържание на сол в почвата и я укрепва! Като бобово растение, подобно на повечето от това голямо, богато на видове семейство, той е снабден с коренови възли, които в симбиоза с бактерията Rhizobium осигуряват азот като тор за неговия растеж.

Така че е възможно той да има подаръци за оцеляване за хора и животни дори в горещ климат:

и храна под формата на ядливи, високоенергийни бобови растения, които се залепват върху нея в продължение на месеци и са лесни за съхранение.

Като почит към способностите му и като дърво, което почита светеца на аскетичната пустиня, Йоан ум. Подхранван анабаптисти, той получи немското име „рожково дърво“.

Защо ... "BOCKSHÖRNDLBAUM"?

В Австрия той отдавна е кръстен на появата на зрелите си бобови растения, дълги до 30 см и широки 3 см, които често неправилно се наричат шушулки: Формата им наподобява сминдух ... и следователно също рога на крампус!

Поради тази причина те бяха/са (?) Често срещани в австрийския Николаусак! Те са свежи, въпреки кожата си, лъскава външна кожа (защита срещу изсушаване!), Която не може да се отлепи и поради това се яде като фибри, мека отвътре и ароматно-сладък вкус, краищата леко горчиви. Но ако Николай ви даде стари кози рога, само мисълта за светия дарител и образцовия светец от пустинята ви дава енергия да хапете, старателно да дъвчете и поглъщате сухото вещество. Започвайки от дългата страна на Bockhörndl или рожков, както го наричат по-благоговейно немскоговорящият свят, вие внимателно си проправяте път към средата и попадате на няколко приблизително 8 мм дълги, подобни на боб, черно-кафяви, гладки, но много твърди семена . „Твърди като диамант“ те извадиха много колебливи детски зъби! - Мерната единица "карат" идва от тези семена.

И защо ... "KAROBBAUM" или "CARRUBO" ?

В горещите арабски родини на рожковото дърво, както цялата бобова култура, така и нейната пулпа, дори и земната, се наричат "charrūb" (на немски: "рожков"). Чаррубът винаги е бил много важен като храна, особено за по-бедната популация: Многобройните бобови растения („шушулки“) се съхраняват/съхраняват като храна за хора и животни - „Той би искал да утоли глада си със шушулките, които прасетата ядоха “, Доклади между другото Библията, LK 15:16 - използва се за приготвяне на сок и сироп и след изсушаване се смила до вкусен, здравословен рогалов прах.

От Арабия това овощно дърво се разпространи за първи път из Средиземно море до Португалия и Испания, която днес е страната с най-високо производство на рожков и, в допълнение към рожковото брашно и рожков прах, спиртни напитки като Aguardiente Algarroba (шнапс), Licor de Algarroba (ликьор) и От него се прави бира (Гаррова), за която плодовете с високо съдържание на захар са много подходящи.

С европейските емигранти рожковото дърво и знанията за него се оказаха в Австралия, САЩ (Аризона, Калифорния), Мексико, Аржентина, Чили и Перу, като съответното му обозначение на различните езици се основава на арабския му произход, думата "Charrub", напомня: Carrubo (италиански), Garrofa и Algarroba (испански), Caroube (френски), Carob (английски) и допълнителни немски имена като Karobbaum, Karobe, Carobe, Karube.

КАК СЕ ИЗПОЛЗВА ДЪРВОТО НА СВ. ДЖОН ДНЕС?

Поради своята пестеливост в горещи и сухи райони, рожковото дърво все още върши добра работа като сенчесто дърво и доставчик на дърво и дори генерира печалба, тъй като търсенето на плодовете му, рожковът, се увеличава: не толкова да се яде сурово, вместо да се произвежда от него рог на прах и популярна дъвка от рожкови. Така че карибските насаждения вече не са необичайни в тези страни.

СЪБИРАНЕ И ИЗПОЛЗВАНЕ НА FORE

Както и преди, плодовете се разклащат на ръка от клоните с пръчки от септември до ноември, за да се защитят съцветията, които също се появяват през това време и излизат директно от стволовете и клоните. При конвенционалното отглеждане плодовете се третират с пестициди по време на съхранение, което не се прави при биологично отглеждане, което е голямо предимство за потребителя, тъй като плодовете не могат да се белят.

Малка част от общата реколта отива за Прясна консумация или като Храна за животни за коне и гризачи на пазара.

Отчетете по-голямо търсене Дестилерии и малки Пивоварни в.

Повечето от плодовете ще станат Прах от рожков и ценно Гума от рожкови произведени. За тази цел зърната се отстраняват от плодовете след прибиране на реколтата.

ХРАНОВО ХРАНО НА ДЖОН ("Carubin", "Karubenmehl")

Най-икономически важните растителни части на рожковото дърво в наше време са неговите, подобни на боб, изключително твърди семена (ядки), до петнадесет парчета във всяко от многобройните му кожени бобови растения, вградени в пулпата и заобиколени от черно-кафява черупка. От техния бял ендосперм (хранителна тъкан, която обгражда разсада в семето), който съставлява почти половината от теглото на семето, рожковата дъвка се произвежда машинно.

Бялото, безвкусно и здравословно брашно се състои от 90% (източник: Pschyrembel Naturheilkunde) от галактоманан "Carubin". Този подобен на нишесте, но без глутен полизахарид има отлични свойства на набъбване! Тъй като тя може да се усвоява само частично от човешкото тяло, тя се класифицира като диетични фибри. В допълнение към карубина, смолата от рожкови съдържа и протеини, флавоноиди и следи от минерали.

Свойства на рожкова дъвка:

Пет пъти по-набъбващ от нишестето
Напълно без глутен, но много свързващ
Стабилизира емулсиите
Предотвратява образуването на кристали на замразена храна
Намаляване на кръвната захар
Понижаване на липидите
Фибри
Антидиарейни
Свързване на стомашната киселина
Под формата на гел, ако лекарствата се приемат едновременно, това може да наруши тяхната абсорбция в стомашно-чревния тракт и също така леко да наруши абсорбцията на протеини и желязо.
Може да причини алергии в отделни случаи.

Използване на дъвка от рожкови

Гума от рожкови е неограничена под номер E 410, т.е. H. също и за биологични продукти, одобрени като хранителна добавка. Предлага се под неговото име дъвка от рожков, а също и под други търговски наименования в магазините за здравословни храни, добре заредените хранителни магазини и онлайн магазините.

Гума от рожков се използва главно в храненето, но благодарение на специалните си свойства се използва и в народната медицина.

БРАШНО ОТ ХЛЯБ НА ДЖОН В БЛИЗОСТ

В технологията за готвене това силно свързващо брашно без глутен поема ролята на пшеница, нишесте и яйца. Той също така предотвратява образуването на кристали при замръзване.

Дъвка от рожков се използва като съставка в бебешка храна, печени продукти, кремове - също от извара/кварк или кисело мляко, в диабетни продукти, желета, зеленчукови и плодови сокове, безглутенов хляб, компоти, консервирани храни, смесени млечни напитки, пудинги, бита сметана, сосове (топли и студени), Сладолед, десерти, супи, сладки и солени намазки, колбаси ...
Гума от рожкови се използва в домашното готвене и както в хранителната индустрия
стабилизатор
Сгъстител
свързващо вещество.

Икономичен в употреба това е голямо облекчение за изисканата кухня, но особено за безглутеновата кухня и за тези, които се занимават с понижаване на кръвната захар и липиди, както и намаляване на теглото!

Ето как се дозира смолата от рожкови като свързващо средство:

Гума от рожкови е пет пъти по-набъбваща от нишестето: 10 g дъвка от рожков замества 50 g нишесте. Въпреки това, поради някои от неговите свойства (виж по-горе), препоръчително е да не се използват повече от 20 g дъвка от рожкови на килограм готова храна.

Дъвка от рожков може да се свързва във вода между 80 и 100 пъти собственото си тегло. Това означава, че малки количества са достатъчни за свързване както на студени, така и на топли или топли ястия!

Дъвка от рожкови е лесна за използване:

Той просто се разбърква в течността с бъркалка!

Чаена лъжичка е идеална за измерване на дъвка от рожков: половин чаена лъжичка = 1 g дъвка от рожков !

За студ Вие приемате течности 1 равна чаена лъжичка (2 g) дъвка от рожкови 250 мл Течност. Разбъркайте, оставете да набъбне.

За да придадете студени маси като студени сосове, студено разбъркани плодови намазки и кремове с трайна консистенция, така че течността да не се утаи, използвайте 1 чаена лъжичка рожкова дъвка на 500 ml студена маса.

За топлина Вие приемате течности половин чаена лъжичка (1 g) до 250 ml течност. Разбъркайте, оставете да набъбне или нагрейте до приблизително 85 ° при постоянно разбъркване. Ако храната позволява, тя може да се свари за кратко без допълнителни шумове.

Сосове, приготвени с мазнина или масло: Разпръснете рогова дъвка в горещата мазнина, разбъркайте, добавете течност при разбъркване, оставете да заври, подправете.

ХРЕБОВА ХРАНА НА ДЖОН В V O L K S M E D I Z I N

Силата на набъбване на брашното от рожкови се използва в народната медицина.

C A R O B - „ДЖОН ХЛЕБ“, ПЛОДНО МЕСО, ПРАХ, ПИЙКА

Както плодовете на рожковото дърво, така и тяхната пулпа в парчето, тяхната изсушена, смляна каша и напитката, направена от тях, се наричат рожков.

Съставки и свойства на пулпата и естествения прах от рожков:(Източник на данни)

Вкусът му е добър благодарение на съдържащата се в него захар, която се състои от захароза, глюкоза и фруктоза, сладко и бързо дава енергия.

Съдържа приблизително 35% безглутеново нишесте, което при нагряване с мляко или вода за Дебелина и ситост грижи.

Напълнителите и грубите фуражи като слуз, пектини, ксилоза, целулоза, хемицелулози са отговорни за по-дълго трайно чувство на ситост и за лечебни ефекти.

4% протеин и 0,5% мазнини стигат до това Структура на тялото полза.

Изобутриновата киселина е отговорна за това типичен аромат.

Рожковът е Свободен от Глутен, холестерол и лактоза.

„Рожковът помага любов на скоковете ", казват критяните ... но Епименид критянинът каза: Всички критяни са лъжци ...!?

КАРОБ, ДАВАЩА ЕНЕРГИЯ; НЕАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ

Натрошената и изсушена пулпа от плодовете на рожковото дърво (рожков, рожков) се смила на рожков прах с висока хранителна стойност. Той ще се държи добре затворен в продължение на няколко години.

Прахът от рожков е много подходящ за приготвяне на подобна на какао напитка, наречена ...? Рожков! Със своя сладък, подобен на карамел вкус, той напомня и на малцово кафе и поради това е известен още като „карубиново кафе“. За разлика от кафето и какаото обаче, рожковът е с много ниско съдържание на мазнини и без стимулиращи вещества като теобромин и кофеин.

Приготвянето на рожков е лесно:

2 супени лъжици рог на прах в 250 мл студено или топло мляко:
С малка бъркалка разбърквате праха заедно с малко мляко в чаша, за да образувате крем без бучки и едва след това разбърквате останалото мляко.
Рогачът на прах е също толкова подходящ като какаото за производство на смесени напитки от мляко и кисело мляко, той се използва в йоги чай, ако искате да му придадете карамелена нотка, в мраморни торти и в други печени изделия, обогатява сладкарски изделия, пудинги, сладки ядки, десерти, сладолед и Шоколад с вкус и хранителна стойност. Внимание: Прахът от рожков вече има известна сладост, така че намалете допълнителните подсладители!

JOHANNISBROT IN DER V O L K S M E D I Z I N

Когато плодовете на рожковото дърво са се яли по-често, лечебен ефект върху храносмилателната система е бил забележим още в древността в допълнение към доброто ситост: Те предотвратяват диарията и допринасят за нейното заздравяване!

Рожков ще се понася добре от децата!
Рожков се използва в диария използва се както за деца, така и за възрастни, както следва:
- Нарязвате го и приготвяте отвара (отвара) от него, която прецеждате и пиете през целия ден. Дневна доза: 3 - 7,5 g рожков на kg телесно тегло.
Стара, изпитана (!) Рецепта от Крит: Bei Бронхит, възпалено гърло, кашлица и грип следната отварена отвара от рожков се пие на глътки през целия ден.
- 100 г натрошен рожков се вари с 500 мл вода, не се покрива, докато половината от него се изпари. След това се въздържайте.
  U
Помощ при заплашване запек: Консумацията на сурови пресни или сушени плодове, последвана от обилно пиене на вода, стимулира изпражненията.
Консумацията на пулпа без захар, която остава в производството на сироп от рожков („рожков мед“) и която все още съдържа неразтворими фибри и фитохимикали, може да доведе до краткосрочен Намаляване на нивата на липидите в кръвта допринасят и в същото време Изгаряне на мазнини стимулира.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА H O L Z E S

Рядкото, твърдо, лъскаво дърво, тъй като е устойчиво и на гниене, се използва за изработване на дърворезби, маркетри, пръчки, дръжки за инструменти, оградни стълбове, рамки на врати и паркет.

ИЗТЕГЛЯЙТЕ ДЪРВЕТА НА ХЛЕБ от Джон от самите себе си

Ако ядете едър рог, поне ядките (семената) са останали! По правило зърната на органичния Bockshörndln (рожков) покълват лесно и с годините раждат вечнозелени дървета, които украсяват летните тераси в Централна Европа като не издръжливи, но лесни за грижи саксийни растения или като бонсай. Те са презимували светлина при + 5 ° до + 10 °.

Сеитба: възможно целогодишно при + 20 °.

Оставете семената да киснат в стайна топла вода за 24 часа.
Поставете дълбочина 0,5 mm във влажна сеитбена почва, покривайки ядките плътно с пръст.
Поддържайте тавата за семена ярка и леко влажна.
Веднага след като втората двойка листа се развие след котиледоните, всяко растение се поставя в глинен съд с пръст за здравец, една трета от които се смесва с пясък.
Докато не се развие следващата двойка листа, поставете на светло място при 20 °, но не на пряко слънце. Не оставяйте да изсъхне, но и не поливайте твърде много. - Ако сте прочели статията до този момент, знаете нуждите или пестеливостта на рожковото дърво! ;) Добър успех! И: Насладете се на зеленото и неговия растеж - и не очаквайте кози рога от него!