Как да печем диетичен хляб в тостер

Намерих всичко това като диетичен хляб:

печем

Вкусен хляб без дрожди

17,5 dkg ръжена наденица

25 dkg пълнозърнесто брашно от спелта

15 dkg брашно Graham

2 чаени лъжички смлян кимион

около 2-2,5 dl хладка вода (количеството зависи изцяло от брашното)

1 плоска чаена лъжичка сода за хляб

2 чаени лъжички глутен (по избор)

1-2 чаени лъжички кафява захар или мед

1-1 супени лъжици грубо смлени семена на вкус (ленено семе, сусам, слънчогледови семки, тиквени семки)

Приготвяне: Приготвяне на ръжен квас: 5 dkg бяло ръжено брашно и 6 dkg хладка вода (0,06 dl) се изсипват в буркан за зидари, отлежават 1-2 дни на топло място, понякога се смесват с чиста дървена лъжица. След това, ако вече е достатъчно мехурче, добавете 10 dkg бяло ръжено брашно и 10 dkg (1 dl) хладка вода и отлежайте отново 1-2 дни. Това се повтаря още два пъти, в зависимост от това колко закваска се нуждаем. Готовата закваска може да се съхранява в херметичен хладилник 1-2 седмици. Има характерна кисела миризма като мая.