Как да отглеждаме гъби Agaricus - Пълно ръководство - Растете изгодно

Отглеждане на гъби Agaricus - ръководство

отглеждаме

Агарикус, който е наричан още популярно Гъбата на Бога, се отглежда все по-често у нас, заедно с други важни видове. В тази статия представяме технологията за култивиране на гъби Agaricus (Psalliota в нейното научно наименование).

На първо място, гъби от този тип могат да се отглеждат в три важни разновидности, а именно бяло, кремаво и кафяво.

Хранителната стойност на гъбите

Гъбите са изключително популярна храна от древни времена. Съдържанието на протеини в пресните гъби е 4-5% и това може да се илюстрира с факта, че на 1 квадратен метър, обработван годишно с гъби, могат да бъдат направени 3 кг протеинови вещества, в сравнение с 200 грама, получени от същата обработваема площ с пшеница (изчислението се прави за 3 цикъла годишно, многоетажно отглеждане).

Хранителната стойност на култивираните гъби също се дължи на захарите, както и на други лесно усвоими въглехидрати, чиито основни характеристики са, че половината от тях са направени от гликоген, подобен на този на животинското месо.

Освен това гъбите са истински източници на витамини, особено тези от В комплекса, както и витамин D.

В допълнение към хранителната си стойност гъбите се оценяват и заради аромата и вкуса си.

Състав на гъби

Гъбата Agaricus е лошо растение, лишено от листа, цветя, стъбло и корен.

Тялото на гъбата се състои от две части: карпофор (въздушна част) и мицелни хифи, с бяло-сиви метални отражения, силно разклонени в хранителния субстрат (в подземната част).

Мицеловите хифи първоначално са тънки и с развитието на културата те започват да се обединяват в снопове, като по-късно образуват бели мицелни шнурове.

Надземната част на вегетативното тяло, съответно карпофорът, е изградена от две части: шапка и крак. В анатомичния състав на шапката се различават, отвън навътре: кутикула или мембрана, пулпа или плът, слой химен, велум (свързва шапката с крака).

Velum представлява интерес за производителя, тъй като състоянието му показва времето на прибиране на реколтата. Търговската стойност на гъбите е най-висока, когато велумът е цял.

Гъбената шапка може да има различни форми: плоска, сплескана, вдлъбната, с гладка, влакнеста или люспеста повърхност и бяла, кремава или кафява.

Стъпалото на гъбата има от външната страна на кутикулата, която във всички случаи е гладка и бяла, от вътрешната страна пулпата е малко по-рехава от тази на шапката, а в средата е медуларният канал.

Фенологични фази в гъбата Agaricus

В своето развитие карпофорът преминава през следните етапи на развитие:

Пъпки или плодни примордии, които се образуват вътре в покривната смес, след интервал от 10-12 дни от покритието. Появата на плодни пъпки в цялата дебелина на покривната смес показва на производителя, че плодовата зона се формира и следователно пръските ще бъдат намалени, тъй като следващата фаза на развитие трябва да настъпи.

Плодовите пъпки с диаметър 10 mm се появяват на повърхността на слоевете след 16-18 дни от покритието.

Индивидуализираната гъбичка, когато се различават шапката и стъпалото, се получава след 3 седмици от покритието.

Появата на велум представлява фазата, която показва търговската зрялост и отбелязва началото на реколтата.

Разкъсването на воала показва намаляване на търговската стойност и настъпва след 1-2 дни от предишната фаза.

Отглеждане на гъби: температура, влажност и вентилация

Най-важният аспект в развитието на гъбната култура, независимо дали говорим за Божията гъба (Agaricus) или други видове, е подготовката на хранителния слой, съответно на културната среда.

При температури над 30 градуса по Целзий растежът на мицела спира и ако тези условия продължат, той загива.

Мицелът остава жизнеспособен при температура от 0 градуса и може веднага да навлезе в растителността, когато е поставен в благоприятни условия на околната среда.

Температурата от 20 градуса по Целзий в културното пространство благоприятства растежа на мицела. Ако температурата е по-ниска, мицелът ще има по-нисък растеж, така че при температура от 12 градуса по Целзий, инкубацията на мицела се извършва за 40-45 дни.

По време на периода на прибиране на реколтата, ако температурата ще бъде по-ниска, последователността на прибирането на реколтата ще бъде много по-бавна (при 11-12 градуса по Целзий реколтата се прави на 2-3 дни и при 14-16 градуса по Целзий дневно) и ако тя ще бъде по-висока (17-18 градуса по Целзий), съществува риск от изсъхване. В този случай пръскането на слоевете ще трябва да бъде по-често.

Относителната влажност в хранителната среда може да се поддържа чрез многократно пръскане на циркулационните пространства и дори на стените и тавана на помещенията. За обозначаване на относителната влажност в културното пространство се използват специални устройства.

Проветряването на гъбите Agaricus трябва да бъде бавно и непрекъснато, от началото на културата до края, особено по време на периода на прибиране на реколтата, когато гъбите ще консумират кислород и ще отделят въглероден диоксид. В излишък на въглероден диоксид ще се образуват гъбички с намалена шапка и удължен крак.

С помощта на вентилация ще е необходимо да се осигури възможност за циркулация на въздуха, но без течения на нивото на културните слоеве.

Що се отнася до влажността на хранителния субстрат, тя ще трябва да бъде 62-65%. Субстратът с по-висока влажност е по-вреден от сухия субстрат.

Спецификация ограничение Период на разпространение на мицел (12-30 дни) Периодът на образуване на примордии (пъпки) 16-40 дни Период на прибиране на реколтата (42-90 дни)
Температура (градуса по Целзий) оптимален минимум максимум 18-22
8-10
26-28		 16-18
8-10
22-24		 14-16
11-12
19-20
Относителна влажност (%) оптимален минимум максимум 80-85
70-75
90		 80-85
70-75
90		 90-95
75-80
95
проветряване Безплатно 10-20 30-50 60-100
насочен (m3 aer/m2/h) 0,5-1 2-3 6-7

Къде да отглеждаме гъби

За отглеждането на гъби се използват различни видове затворени пространства. По този начин за класическата битова система се използват изби, конюшни, полузаровени разсад, които могат да осигурят условия за реализиране на 1-2 цикъла на култура годишно.

Топлинното пространство трябва да отговаря на следните условия:

Висока топлоизолация, без вариации над 2-3 градуса по Целзий от деня до нощта.

Възможност за аерация, или чрез безплатна вентилация, като се има предвид, че за 1 m запазена повърхност на културата е необходимо пространство от 100 cm квадратни въздушни достъпи или чрез насочена вентилация.

Възможност за дезинфекция на вътрешни повърхности, термични и химически. В този смисъл се препоръчва те да бъдат изградени от тухли, бетон, камък.

За да се предпази от наводнения и да има източник на вода наблизо.

Как да осигурим топлоизолация и влажност в гъбите Agaricus

В помещенията с недостатъчна топлоизолация (конюшни, стари конструкции и др.) Се изпълняват:

Осигуряване на въздушна възглавница между тавана и покрива

Наклон на страничните стени

Подреждане отвън на изолационни слоеве от слама, дървени стърготини, тръстика или кочан, защитени отвън с полиетиленово фолио.

По отношение на относителната влажност на гъбната култура, тя се създава чрез периодично пръскане на пътеките и страничните стени при класическите култури.

Трябва да се избягват мокри помещения, които имат капки вода по стените или тавана, тъй като благоприятстват появата на конкурентни плесени, вредители.

Подготовка на хранителния слой на културата

Хранителният субстрат е направен както следва:

- оборски тор (кон) плюс други материали (пшенична слама, птичи тор), изменения (гипс, мазилка за строителството) и химически торове, суперфосфат, амониев сулфат, карбамид, малцови зъби, които заедно образуват компоста;

- Компостът се подлага на първа анаеробна ферментация, наричана още фаза на предварително накисване, която се провежда в продължение на 12-14 дни. Впоследствие, след накисването, започва аеробна ферментация, която протича за период от 22-26 дни за класическата култура;

- следователно хранителният субстрат на културата идва, в случай на класически култури, след продължителна ферментация на компоста.

Рецепти за компост за Божията гъба

Класически компост: конски тор 5 тона, суперфосфат 25 кг, амониев сулфат 17 кг, гипс 100 кг, тор 350 литра; продължителност на компостирането: 24-26 дни, с изпълнение на връщанията на 4-5 дни.

Смесен компост: 2,5 тона конски тор, 0,4 тона пшенична слама, 0,5 тона птичи тор, 1,2 тона тор, 50/00 суперфосфат или 40/00 соево брашно.

Синтетичен компост: 1 тон пшенична слама, 400 кг птичи тор, 150 кг малцови зъби, 20 кг карбамид, 60 кг мазилка.

Така нареченото анаеробно компостиране и предварително накисване се извършва на отворена платформа, направена от бетон или тухла, с възможност за рециклиране на мъстта.

Компостирането се извършва на покрита платформа, навес, навес, склад, с височина най-малко 3 м, за да се позволи изпълнението на строителните работи.

Местоположението му ще бъде далеч от мястото за съхранение на използвания субстрат, евакуиран от гъбата.

По отношение на пространството, необходимо за компостиране на гъби Agaricus, навес с размери 7 m и ширина 3 m осигурява подготовката на компост за 100 m площ на реколтата, връщайки за всеки тон компост площ от 2,1 квадратни метра.

Подготовка на основата за класическата битова система

За 100 квадратни метра обработваема повърхност се изпълнява платформа 6х2х2 м, поставена в последователно уплътнени слоеве. Намокрете до пренасищане и след това натиснете всеки слой, докато дебелината се намали наполовина.

За да се даде възможност за започване на ферментационни процеси в масата на компоста, не се използват платформи за компост с размери, по-малки от 2 m, широки 1,7 m.

След период от 12-14 дни предварителното накисване на компоста е завършено и компостът се отвежда в навеса, склада, където се извършва аеробно компостиране. Връщането, в този случай, на компостната маса се извършва за 3-5 дни.

На всеки завой проверявайте степента на навлажняване на компоста (стискайки внимателно ръката между пръстите). По време на завоите ръбовете на платформата се обръщат, в смисъл, че ръбовете на старата платформа се поставят в средата и обратно и с вилиците чрез разклащане компостът се проветрява за аерация.

По време на компостирането се внасят поетапно няколко изменения или органични торове, в зависимост от нуждата.

Неблагоприятни ситуации, които могат да възникнат и които трябва да се избягват:

  • Запълване на слоевете при поставяне на компоста в платформата за предварително накисване;
  • Прилагане на недостатъчно количество вода при предварително накисване;
  • Извършване на връщания на интервали по-дълги от 5 дни;
  • Влажност в компоста по-висока с 68%, замръзване на платформи за компост, мирис на амоняк в края на компостирането.

Полагане на хранителния субстрат

Вътре в културното пространство хранителният субстрат може да бъде поставен в различни форми, в зависимост от използваната културна система.

Полагане под формата на трупи. Трапецовидната форма се използва поради факта, че се създава много по-голяма културна повърхност от заетата повърхност.

Болтовете са направени с помощта на дъски с дебелина 2,5 - 3 cm, рендосани или облицовани с ламарина от вътрешната страна, за да позволят на основата, възможно най-добре притисната, да се плъзга лесно, когато се извади от формата.

Дължината на шарките варира между 1 и 1,5 м. Моделите могат да бъдат със или без дъно.

Поставянето в торбички е друг метод за поставяне на хранителния субстрат. Използват се найлонови торби с ширина 60-70 см. Дебелината на хранителния субстрат в найлоновите торбички ще бъде 35 см, като всяка торба има количество от 25-35 кг субстрат и 100-150/квадратен метър.

Има и други методи като поставяне на слоеве върху рафтовете.

Гъбен мицел и сеитба

Гъбеният мицел е биологичен препарат, приготвен в лабораторни условия, при който се срещат хифи на различни видове ядливи гъби, разпространени или върху повърхността на зърнените зърнени култури, или върху сламата на зърнените култури.

Гъбеният мицел е семенният материал, който гарантира на производителя, че ще получи гъби с определени морфологични характеристики.

Засяването на хранителния субстрат се извършва само след като температурата в субстрата е спаднала под 30 градуса по Целзий, а тази в околната среда е около 25 градуса по Целзий. Тези условия могат да бъдат постигнати без консумация на енергия през есента.

Тази сеитба се извършва в гнезда, подредени в триъгълници, на дълбочина 3-4 см и на разстояние 20 см. Засейте два реда на 15 см по склоновете на билото и един ред на билото.

Период на прибиране на гъби

Независимо дали говорим за Агарикус (Божията гъба) или други видове, има някои основни елементи, когато става въпрос за прибиране на реколтата.

Първите гъбички се появяват след период от около 4 седмици от покритието.

Моментът на прибиране на реколтата се определя от външния вид в долната част на шапката на велума. Те трябва да се събират на пълни обороти.

Беритбата се извършва в зависимост от температурата на културното пространство: след 2-3 дни при 12 градуса по Целзий; след 2 дни при 13-14 градуса по Целзий, всеки ден при 16 градуса по Целзий.

Важно е преди прибирането на реколтата, около 10 часа, слоевете да не стигнат, защото могат да възникнат загуби при отделяне на части от покривния слой.