Пай следва пай; със свеж пълнеж и цветни топинги
Може да се основава на ронливо, намазано с масло или тесто за хляб, въпросът е да бъде тънък и хрупкав, а пълнежът може да се комбинира със съставки, намерени в хладилника и прясно закупени от пазара.
Пайовете се пекат от древни времена и запазват популярността си през всички епохи. Между двата листа можеше да има богат пълнеж от месо, риба или зеленчуци, най-горният слой тесто често образуваше решетка върху пълнената баница, но можеше да се направи и без капак за тесто - по време на нужда той облекчаваше глада. Едното е по-добро от другото. Нашето настроение и времето за приготвяне, както и съставките, са почти безкрайни с богатство от възможности.
Можем да направим тестото сами, но дори можете да си купите качествена основа, готова за употреба. Разбира се, няма съвпадение за домашна паста ...
В по-хладните дни и дългите уикенди е особено приятно да подготвите основите на закуските, които винаги са в продажба. За по-претъпкани семейни или приятелски събирания можете дори да имате няколко пайове на масата. Разнообразих и пресните, цветни зеленчуци и различните форми в следващите 3 деликатеса, направени с различно тесто. И тримата могат да бъдат поднесени за дълго хранене с разговор, но могат и бързо да бъдат приготвени отделно за обяд и вечеря.
Едно от най-популярните парчета проста френска кухня е кишът. Класическото яйце, бекон основа, киш лорен, също не могат да бъдат развалени. Пълнежът обаче е вълнуващ, когато е оцветен, със зеленчуци. Величието на следващия киш, който може да бъде нарязан като торта, се дава от факта, че трите му основни съставки могат да се видят и вкусят в приятна линия във всяка филия.
Киш с три зеленчука
Съставки за 26 см кръгла форма на пай:
18 dkg фино брашно
12 dkg студено масло
½ чаена лъжичка сол
малко пипер
1-2 супени лъжици ледено студена вода за приготвяне на тестото
За пълнежа:
1 малка връзка пресни моркови
20 dkg шампиньони
Броколите, нарязани на 15-20 dkg рози
2 чаени лъжички зехтин
2 дл заквасена сметана
1 голямо цяло яйце (или 2 малки)
15-20 dkg сирене Ементал (може да се замени за Trappist и Edam на вкус)
На вкус: сол, черен пипер, мащерка
Приготвяне: Пресявам брашното в купа, добавям твърдото масло, солта, черния пипер и след това с бързи движения оформям тесто, като същевременно добавям 1 или 2 супени лъжици студена вода, за да добавя добре оформено, но доста твърдо тесто, в зависимост от качеството на брашното и маслото. Опакован във фолпак прибл. Ще го изпратя в хладилника за 20 минути, за да си почине.
Междувременно обелвам обелените млади моркови много фино, бера ги върху розите броколи, нарязвам гъбите на по-дебели филийки след щателно пресяване. Броколи в малко солена вода е приблизително. Варя го полумек за 5 минути, взимам го в чиния с филтър гребло. Кипвам отново водата, хвърлям морковите за 2-3 минути, които отвеждам в друга чиния. В загрят тиган задушете гъбите в зехтина за няколко минути, оставете ги да се охладят. Забърквам заквасената сметана старателно с яйцата и подправките, добавям по-голямата част от сиренето, оставям малко настрана за разстилане на баницата.
Тестото се охлажда върху набрашнена повърхност за около. Разтягам го до дебелина 2-3 мм, настройвам го към лист за печене, покрит с хартия за печене, така че да достигне и до краищата. Отрязах изпъкналите части, като издърпах точилката по краищата на формата на пай. Пробивам тестото във формата с вилица, след което го покривам с друга хартия за печене, като го поръсвам с боб за печене. Това, разбира се, може да бъде всякакъв вид сухи бобови растения, ориз. Единствената му роля е да поддържа тестото плоско по време на предварително изпичане. Така приготвеното тесто се поставя във фурна, загрята до 180 ° C за 8-10 минути. През това време то едва започва да се пържи, но повърхността на тестото вече няма да е сурова, така че сосът и зеленчуците няма да омекнат.