Как да отглеждаме целина
Целината е пикантен зеленчук с приятен специфичен аромат и вкус. Поради това той отдавна се използва от кулинарни експерти в много страни като независима съставка и като подправка за ястия от месо и зеленчуци. Листата и дръжките целина се използват в салати, а коренът може да служи като гарнитура, варена или печена. Популярността на зеленчука се обяснява с факта, че той е богат на полезни вещества: витамини А, С, РР, В1 и В9, калций и фосфор.
Съдържащото се в целината етерично масло не само придава приятна миризма и вкус на храната, но също така увеличава секреторната активност на стомаха, което спомага за стимулиране на апетита. Според диетолозите целината е един от онези уникални дарове на природата, които имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест тялото изразходва повече енергия за усвояване на продукта, отколкото получава, когато яде този зеленчук. Експериментално е доказано, че активните съединения, съдържащи се в суровата целина, значително намаляват нивото на кортизол, хормон на стреса. Богат на витамини и минерали, зеленчукът има тонизиращо, подмладяващо, почистващо и лечебно действие. Как да отглеждаме целина?
Как да отглеждаме целина: общи препоръки
Това е влаголюбива, светлолюбива и мразоустойчива култура. Външно младите кълнове от целина приличат на магданоз; възрастното растение достига около 50 см височина. Целината не е капризно растение, но отглеждането идва с няколко предизвикателства. На първо място, трябва да решите какъв вид реколта искате да получите през есента - резници или кореноплодни култури, защото изборът на сортове зависи от това. Струва си да се отбележи, че листата могат да бъдат събрани от двата растителни вида.
Ако се дава предпочитание на кореновата целина, тогава трябва да обърнете внимание на такива сортове като датския гигант, Esaul, Egor, Albin и Diamant. Основната отличителна черта на тези сортове е образуването на правилната грудка без странични коренови издънки.
Ако планирате да засадите целина на дръжка, тогава трябва да знаете, че има сортове за самоизбелване (независимо оформяне на бяла дръжка) и изкоп (зелена дръжка). Факт е, че колкото по-бяла е дръжката на зеленчука, толкова по-деликатен е вкусът му и по-интензивен аромат. Въз основа на опита на много градинари е безопасно да се каже, че земеделската технология за отглеждане на самоизбелваща се целина е много по-лесна. Но проблемът на съвременния пазар на семена е, че много често, под прикритието на самоизбелващ се сорт, изкоп.
Възможно е да се определи видът на растението само по време на прибиране на реколтата и ако вместо снежнобяли резници растението има груби влакнести издънки, тогава можем да приемем, че годината, прекарана в отглеждане на дръжка целина, е загубена. За да не изпаднат в безнадеждна ситуация, повечето градинари придобиват семена от самоизбелваща се целина на дръжката и я отглеждат като канавка целина. Ако семената в опаковката съответстват на декларирания тип, тогава допълнителното така наречено "избелване" няма да навреди и ако семената не са оригинални, тогава градинарят все още получава готови за консумация, нежни, сочни дръжки. Сред сортовете стрък целина са популярни Златната писалка, Малахит, Юта, Паскал, Флорида.
Разсад от целина
Бране на разсад от целина
Във фазата на формиране 3 - 4 листа от растението се гмуркат в торфени чаши или касети. От този момент нататък отглеждането на коренова целина е малко по-различно от отглеждането на дръжка