Как да осоляваме манатарки за зимата у дома, сайт Гъби

Всяка година, с настъпването на есента, берачите на гъби отиват в горите за вкусни и здравословни гъби. Истинският крал е гъбата от манатарки (известна още като гъба), която има отличен вкус и аромат под всякаква форма - пържена, варена, задушена, печена, маринована, сушена и, разбира се, осолена. Ако се интересувате от това как да осолите гъби през зимата, така че да се получат вкусно вкусни, ние предлагаме няколко успешни рецепти, с помощта на които определено можете да зарадвате близките си.

Как се извършва осоляването

Искате ли да опитате апетитни, хрупкави и ароматни бели гъби? Осоляването на манатарки през зимата в буркани е отлично решение. Те ще се превърнат в пикантно допълнение към много ястия и празнична украса на масата. Можете да ги осолявате у дома, но като започнете този важен и отговорен процес, продуктът трябва да бъде правилно подготвен:

1. сортирайте внимателно;
2. сортиране по размер;
3. почистване на отломки и буци пръст;
4. изплакнете със студена вода.

Следващата важна стъпка, която включва осоляване на манатарки у дома, е почистването им от опасни радионуклиди. За тези цели трябва да вземете голяма тенджера и да приготвите прост физиологичен разтвор в нея в пропорциите 3 g сол на 1 литър вода. В този разтвор трябва да се постави гъба и да се готви десет минути. След това течността трябва напълно да се отцеди, а самите гъби да се изплакнат с течаща студена вода.

След това отново ги залейте с пресен солен разтвор и кипете по-дълго - вече в продължение на двадесет минути. След това процедурата трябва да се повтори отново. В резултат на такава внимателна обработка концентрацията на радионуклиди в плода значително намалява. Сега можете да осолявате гъбите, както искате - топли или студени.

Горещо осоляване

Много домакини се интересуват дали и как да осоляват манатарките през зимата без предварително накисване. В този случай рецептата за горещо осоляване на гъби е идеална.

Обикновено горещо осоляване на малко количество плодове

Осоляването на манатарки в буркани за зимата е лесен процес. За да направите това, трябва:

• 2 кг гъби;
• 2-3 дафинови листа;
• 2-3 пъпки от карамфил;
• 1 глава чесън;
• 5 супени лъжици сол;
• 10-12 грах черен и бахар;
• 1 ч.л. семена от кориандър.

Нека да помислим как да солим гъби с бели соли. Последователността на готвене е следната:

1. Обелете гъбите старателно и накиснете леко.
2. Нарежете внимателно на парчета с приблизително еднакъв размер.
3. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
4. Изсипете 2 литра вода в съд с подходящ размер, оставете да заври и посолете.
5. След две минути добавете гъбите.
6. Изчакайте, докато заври и отстранете получената пяна.
7. Намалете топлината до най-ниското ниво и оставете да къкри 10-15 минути. Докато течността придобие перфектна прозрачност, продължете да отстранявате пяната.
8. Добавете подправки и подправки към бистрия бульон.
9. След 5-7 минути махнете тигана от огъня.
10. Преместете гъбите в стерилизиран буркан, подреждайки плътно и редувайки с тънки скилидки чесън.
11. Изсипете предварително прецедения бульон върху гъбите и охладете естествено.
12. Затворете бурканите плътно с капаци и поставете на хладно тъмно място.

Само след две седмици такива осолени гъби ще бъдат напълно готови за консумация.

Осоляване в емайлирана купа

Ако се интересувате от въпроса дали манатарките се осоляват, като се използват други видове ястия за тези цели, освен стъклени буркани, можете да използвате и друга рецепта.

---