Как да организирате веган менютата си през деня - Сара Грийн
Ако сте приели веганския начин на живот или просто искате да бъдете информирани за периоди на религиозен пост, ето няколко съвета за кухнята за вас.
Изглежда много сложно, когато се откажете от месото, дори и за кратко, да планирате подробно храненията си. Но това съвсем не е така и ние ви предлагаме няколко прости и достъпни идеи за хранене.
Първо трябва да погледнете в гардероба и хладилника си и да видите какви храни преобладават. Никога не е късно да опитате по-странни плодове или съставки от чужбина и страни.
Веган диетата е доминирана от бобови растения, ядки и лешници, пресни плодове и зеленчуци, но също и замразени, ако говорим за извън сезона. В зависимост от трите основни таблици, ние ще изградим заедно стратегия, за да се организираме възможно най-добре. Ако знаем какво искаме да ядем, тогава ще знаем какво да поставим в нашия списък за пазаруване.
Веган меню през деня
Идеи за веганска закуска:
- Каша с банани и фъстъчено масло
- Тортила с хумус, морков и маруля
- Омлет от тофу и чушка
- Веган кисело мляко със зърнени храни и тиквени семки/слънчоглед
- Веган сирене кашу върху филийки пълнозърнест хляб с цветна салата
- Веган палачинки с кленов сироп, ядки и боровинки
- Гуакамоле с доматена салата и бисквити със семена
Идеи за веган обяд:
- Гъбена циулама с полента и супа от кремообразни корени
- Зеленчуково къри с ориз басмати и маруля със семена
- Печени сладки картофи, пълнени с нахут и сметана от кашу плюс зеленчуци
- Крем супа от грах и печено тофу със смесени зеленчуци в тигана
- Купа с червен боб, царевица, сос салса, авокадо и кафяв ориз
- Печени гъби, пълнени с киноа и лук и веган супа от минестроне
- Зелена леща с индийски подправки и печени картофи
Идеи за веганска вечеря:
- Салата от магданоз с тост от киноа и авокадо
- Боб паста с морковени пръчици и краставици
- Пикантен тиган с тиквички, звънец, морков, царевица, лук и червен боб мунг
- Джакфрут с пушен червен сос и пюре от сладки картофи
- Салата от патладжан с тиквени семки и домати
- Оризова паста със сушено доматено песто и варен зелен спанак
- Чушки/тиквички, пълнени с елда и зеленчуци
Веган списък за пазаруване
Сега, когато знаем какво искаме да ядем или поне имаме идея, започваме с основните храни, като тези са най-последователните. Бобови растения, зърнени култури и семена/ядки!
Списъкът за пазаруване трябва да съдържа червен боб, мунг боб, нахут, леща, ориз, елда, киноа, овесени ядки, мюсли, тестени изделия. След това добавяме ядки, кашу, семена от всякакъв вид и не забравяме за брашното и царевицата.
Всичко това са основни храни с доста дълъг срок на годност, които могат да се съхраняват в килера по-дълго. Това означава, че не пречи да имаме запас от тях и да се организираме по-добре с лесно развалящите се.
Грудките, като сладки и бели картофи, се държат добре, ако се държат на хладно и тъмно място.
Замразена храна срещу прясна храна
Нека да преминем към зеленчуците и плодовете. Тук можете да изберете както консервирани, така и замразени. Например сладката царевица е най-добре консервирана, когато не я намерим на пазара. Можем да си купим грах или екзотични плодове замразени.
Екзотичните плодове изминават дълъг път, докато стигнат до супермаркета и тяхната свежест не е гарантирана. Вместо това замразените се събират, почистват и нарязват, според случая, и преминават през бърз процес на замразяване, който запазва хранителните им свойства.
Препоръчвам ви да отидете на пазара поне веднъж седмично, за да добавите пресни плодове и зеленчуци в хладилника си. Корените, гъбите се държат добре в хладилника, но зелените, зелените листа и салатите изсъхват много по-бързо.
Какво остава за нас? Добро тофу, веганско кисело мляко, качествен пълнозърнест хляб. Всичко това можете да намерите в био магазини или дори в големи супермаркети.
Разбира се, в допълнение към всичко това, добавете към списъка пресни сезонни плодове, здравословни закуски като бар със зърнени храни или нещо друго, което ви харесва.
Научете се да приготвяте млякото и маслото си у дома, опитайте колкото се може повече храна и по-малко индустриални машини.
Друг трик за вас в кухнята е да сварите по-големи количества бобови растения, да ги нарежете и да ги съхранявате във фризера. По-икономични, ако трябваше да купим много консерви и по-екологични.
Можете да комбинирате всички тези идеи за хранене, изброени по-горе, както искате и те служат като отправна точка или като малко ръководство, ако вече сте веган.
И ако някой ден не ви се готви, ние ви очакваме на едно от нашите места: Апартамент 13, Виктории или Карамфил. И дори по-често от това! 😀