Как да направите единствения кефир у дома с помощта на гъба!
Кефирните гранули всъщност съдържат лактобацили, т.е. добри бактерии, които произвеждат кисело мляко и мая, а продуктът, получен в резултат на ферментация, вече не се нуждае от реклама. Известно е, че кефирът е жива храна.
Как да приготвим кефир у дома
Кефирната гъба, която прилича на карфиол, се слага в мляко при стайна температура. Към 200-300 мл мляко добавете една или две чаени лъжички кефирни гранули, които се оставят да ферментират между 8 и 24 часа. След 24 часа измийте и сложете друго прясно мляко. Внимателен! Колкото по-дълго държите гъбата в мляко, толкова по-кисел става кефирът. Друго правило, което трябва да имате предвид, е да избягвате използването на метални съдове и лъжици.
За две седмици гъбичките удвояват обема си!
Ако не искате кефир за известно време или ако отидете на почивка, можете да поставите кана за мляко в хладилника и по този начин да забавите темпото му на растеж
„За приготвянето на кефир у дома се препоръчва да не се използва мляко с консерванти и UHT тип“, препоръчва експертът Acasa.ro, д-р Руксандра Константина, специалист по семейна медицина, апифитотерапия, биорезонанс, иридология от клиниката Medica RD Esthetic.
„Кефирът се използва като лек, особено за възстановяване на чревната флора, укрепване на имунната система и подпомагане на храносмилането“, казва лекарят.
В допълнение, с по-ниско съдържание на лактоза от млякото много по-лесно се понася от хората с определена непоносимост към лактоза. Не се препоръчва обаче да го ядете на гладно, както препоръчват специалистите, ако страдате от хиперациден гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника. В такива случаи яжте след хранене или паралелно с препечен хляб.
Витамини и минерали в изобилие!
100 грама кефир с 1,5% мазнини имат само 46 kcal и съдържат 3,4 g протеин, 4,1 въглехидрати, 150 mg калий, 120 mg калций, 100 mg фосфор, 12 mg магнезий, желязо, цинк, йод, флуор и микроелементи.
Сред витамините кефирът е богат на тези от комплекс В (40 mg витамин B1, 170 mg B2, 50 mg B6, 90 mg ниацин) и каротин (провитамин A), D и E. 100 грама кефир 1,5% те също съдържат 6 mg холестерол, 0,8 g млечна киселина и 0,5 грама алкохол.