Как да намалите нишестените си калории с 50%

Ето един от съветите, които давам на клиентите си да намалят калориите в храната си, като същевременно продължават да ядат нишесте.

нишестените

Искате ли да знаете какво се случва с нишестето в тестени изделия, ориз, картофи, царевица, овес и много други нишестени храни, когато ги приготвите и след това ги оставите да се охладят бавно? Нишестето става устойчиво на нашите храносмилателни ензими, след което говорим за устойчиво нишесте (A.R.). Устойчивото нишесте преминава в тънките черва, където въглехидратите и другите прости захари обикновено се метаболизират и абсорбират в кръвта. Това минава направо, без да се усвоява и в крайна сметка захранва бактериите, които се намират в дебелото черво. Консумираме много по-малко калории от нагрети и охладени нишесте, отколкото от прясно сварени. Също така се възползваме от страничните продукти на бактериите, които ядат нишесте, като мастни киселини с къса верига и някои витамини. Те са полезни за когнитивната подкрепа и нашата чревна флора, като запълват червата ни с полезни микроорганизми, които се хранят с A.R.

Това изследване описва техника за намаляване на калориите в ориза с до 60%. Просто го готвите и след това го охлаждате: https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2015/march/new-low-calorie-rice-could-help-cut-rising-obesity-rates.html