Как да използвам вино за готвене Blikk

Струва си да приемете съвета: не можете да произвеждате вкусна храна с некачествените си боеприпаси/Снимка: Shutterstock

Ако говорим за връзката между храната и виното, можем да направим паралел по два начина. Или използваме виното по време на готвене, или го консумираме с готовото ястие. С добра комбинация всъщност можем да създадем прекрасна хармония на вкуса: най-добре е да използвате и двете вариации! Нека да видим какво да следваме, когато готвим с вино?

1. В началото на готвенето добавете виното към храната, за да може алкохолът да се изпари и вкусовете да доминират.

2. Използвайте го с повишено внимание за кисели храни, защото заедно с киселинността на виното, вкусовете могат да се усилят много.

3. По време на ецване киселините на виното разхлабват влакната, така че месото може да абсорбира повече влага и вкус, те ще бъдат по-меки, по-сочни. Можем да приготвим ястията с по-малко мазнини в съдове с тиган, ако използваме и малко вино при пържене и препичане. Това ще намали калоричната стойност на храната, но вкусът ще се засили и цветът ще стане по-жив. Правилно подбраното вино прави леките супи от плодове и зеленчуци толкова сочни, специални или също толкова пикантни, колкото плътните, подхранващи яхнии или ястия от рагу.

4. Лошото вино не е достатъчно за готвене. Виното с добро качество се добавя към вкусната храна. Когато обядът или вечерята са готови, изберете правилното вино, за да имате идеалното кулинарно изживяване за себе си или вашата компания.

Какъв вид храна е подходящ за какъв вид храна?

---