Как да използвам джинджифил при готвене от А до Я; L; остров с подправки

Как се приготвя, готви и консумира джинджифил във всичките му форми ?

Джинджифилът е подправка par excellence, която може да се намери във всички кухни по света в различни форми: пресни корени, сушени корени, прахообразни, захаросани и др.

Искате да го използвате, но за това трябва да отговорите на определени въпроси: как да го изберете, как да го запазите? Как да го приготвим? Кога и къде да го използвам? Какви са дозировките? И т.н.

Нека отговорим заедно на всички тези въпроси, за да можете да интегрирате това прекрасно коренище във вашето ежедневно готвене възможно най-лесно.

Пресен джинджифил

Как да го изберем ?

Красивият корен от джинджифил е много твърд корен със светлокафяв цвят. Ако можете да счупите корен, погледнете месото, което трябва да е бледожълто, сочно и много ароматно.

Как да го съхранявате ?

При стайна температура пресният джинджифил се държи добре в продължение на 15 дни, в хладилника - няколко седмици. В този случай не го поставяйте в чекмеджето за зеленчуци, за да избегнете формоването му с влажността.

Любимият ми начин да запазя джинджифила свеж е да го замразя. Когато сте готови за употреба, просто настържете необходимото количество и го приберете обратно във фризера.

Ако коренът е стартиран, защитете старта с стреч фолио или изсипете 1 см бял оцет в буркан, след това добавете джинджифила, частта, започнала в оцета, и оставете настрана в хладилника.

Как да го приготвим ?

Обелете кожата от корена с нож. Можете да използвате белачка, но ножът е по-практичен. Кожата е годна за консумация, когато коренището е младо и свежо, но рядко се среща в търговията.
След като ги обелите, използвайте ги нарязани, настъргани, нарязани или нарязани на тънки пръчици, в зависимост от вашата препоръка.

Кога да го използвате ?

Интензивността, силата и топлината на пресния джинджифил няма да бъдат еднакви в зависимост от това кога го добавяте в готвенето. За разлика от лютите чушки, колкото повече готвите джинджифила, толкова по-голяма сила и привкус той ще загуби.

Колко джинджифил да се използва ?

Всичко зависи от вкуса и мястото на джинджифила в чинията, но бройте 1 см корен за 1 човек.

Къде да го използвам ?

Пикантна кухня :

Джинджифилът може да се използва абсолютно навсякъде в соленото готвене. Това е съставка, която внася своя топъл лимонов и пикантен вкус в много източни и азиатски кухни: Пакистан, Ирак, Тайланд, Шри Ланка, Китай, Индия, Япония и др.

Добавени в началото или в края на готвенето, в зависимост от желаната интензивност, джинджифиловите парфюми абсолютно всички видове месо: бели меса, червени меса, карпачо, но също така и мазни меса като патица или свинско месо, което помага за изсветляването.

Той е идеалната подправка за подправяне и овкусяване на зеленчуци и гъби, независимо дали са зеленчуци на пара, пържени зеленчуци, зеленчуци уок, зеленчукови пюрета и др.

Джинджифилът е идеалният съпровод на рибни ястия, каквито и да са те: на скара, мариновани, във фолио, дори сурови, той е подправката, която придружава суши и сашими в Япония. Също така е идеален ароматизатор за други морски дарове: черупчести (особено скариди и скариди), черупчести и др.

Джинджифилът също подправя маринати, всички сосове (включително кокосово мляко), придворни бульони, супи, яхнии, бульони, индийски къри, лютеница, дресинги и др.

Нарязан на много малки парченца или настърган, може да се използва суров директно поръсен върху храната в чинията.

Традиционно се съчетава с чесън и лук, за да придружава всички ястия по-горе. В Тайланд към него се добавя прясна лимонена трева и тази смес се използва като основа за цялото готвене.

Сладка кухня :