Как да изберем вино на масата и да го пием правилно
Днес има предложение да не се спираме на някои специфични тънкости на специалните сортове, а не на общата история и произход на напитката. Ще става дума за факти, които са запомнящи се и си заслужават, и за съвети, които ще ви помогнат да подходите правилно към пиенето на вино. И така, полезни знания за виното, с помощта на които можете не само да не полудеете, като каните гости на вечеря или обяд с вино, но и да украсите вашата винена вечер.
Истина в разнообразието от вина
Широко разпространеното мнение, че е по-добре да купите един вид вино за трапезата и това е добра форма, не е нищо повече от заблуда. Избирайки вино сами за домашна вечер, можете да изберете два или три вида. И въпросът тук не е да се хареса на различните вкусове на гостите, а фактът, че различните вина са подходящи за различните видове ястия и етапите на храненето. Освен това, защо да се ограничавате, когато има толкова много причини да разнообразите удоволствието?
По отношение на последователността има добра френска поговорка Blanc sur rouge, rien ne bouge, rouge sur blanc tout fout le camp, която ни казва, че бялото вино винаги трябва да се пие преди червено (буквално: „бяло към червено - всичко е наред, червено до бяло - издухва покрива "). И не става въпрос за притеснение за махмурлук или адекватност на дегустаторите, а за доста земни гастрономически радости. Първо се пие леко бяло вино, след това богато червено. Ако изберете обратната последователност, съществува риск да се насладите на кисело. И така, важно правило: първо се пият правилно сухи вина, а след това сладки. Първо бяло, после червено.
Първо пият по-леки вина, после богати и тръпчиви.
Така че, в началото на храненето е по-добре да зарадвате гостите с шампанско или леки сухи сортове и след това да използвате по-силни. За десерт ликьорът и сладките вина, колкото и да е странно, се наричат десертни вина. Ако има желание да се погрижите не само за прекрасна вечер, но и за сутрешното благосъстояние на гостите, шампанското, разбира се, е по-добре да не пречи на нищо. Но да предложим вермут като аперитив и след хранене - дижестив под формата на порт - с подходяща закуска, здравето ще позволи.
Подгрейте апетита на вашата бохемска компания с няколко чаши вермут или джин в широки чаши с игриви маслини, можете да преминете към предястия и основни ястия.
- Известно е, че белите вина се съчетават добре с морски дарове и птици.
- Червени - за всяко месо, а агнешкото трябва просто да е по подразбиране.
Има ястия, които при никакви обстоятелства не трябва да се сервират с вино.