Как да изберем правилните сладоледи и сорбета
Печат Сподели Facebook
Споделете във Facebook Twitter
Споделете в Twitter Pinterest
Споделете в Pinterest Mail
Споделете по пощата
Насладете се на замразен десерт в края на храненето, насладете се на сладолед в кафене, смучете го по време на разходка. тези приятни продукти са постоянни. Как се разпознавате в джунглата от занаятчийски и индустриални замразени продукти? Какви последици могат да имат върху вашето здраве? Дешифриране.
Производството и разпространението на замразени продукти, независимо дали са занаятчийски или индустриални, се уреждат от различни европейски и френски регламенти, които определят различните разрешени съставки. Основните са вода, мляко, сметана, растителни мазнини (кокосово масло, палма и др.), Яйца, захар, плодове, зеленчуци, аромати, оцветители - продукти че истинските производители на сладолед не използват, тъй като използват естествени материали - и сух млечен екстракт. Всички съставки трябва да бъдат посочени на етикета (когато има такъв) и в този случай е във ваш интерес да го дешифрирате! Под общите термини „лед“ или „сорбет“ всъщност са скрити продукти с различен състав.
Изкуството да се разграничават занаятчийските сладоледи и сорбета от индустриалните замразени храни
В действителност няма спецификации, които наистина определят какво е „истински занаятчийски сладолед“. Но не е производител на сладолед, който иска: ако в индустрията приемаме използването на оцветители за храни, изкуствени аромати и други подобрители на вкуса, знайте, че майсторът на сладолед, достоен за името, никога не използва такива хитрости за постиженията си, доколкото както той само използва естествени и сезонни суровини. Освен това, ако изберете сладолед или лимонов сорбет в магазин, в който е посочено „занаятчийски сладолед“ и че той не е бял, а по-скоро жълт, запитайте се! Сигурен залог е, че сте в присъствието на продукт, съдържащ багрила ... и който следователно няма много автентичност. Същото, ако сладоледът ви с шам-фъстък е по-зелен от бежовия или ваниловата ви лъжичка е визуално жълта с черни петна. Предупреден си !
Сладолед, родов термин, обединяващ няколко категории
В лед - промишлени най-често, имате смес от мазнини (животински и растителни), млечен протеин, сметана, яйца, захар, желатин и добавки. A млечен сладолед се състои главно от мляко. A яйчен сладолед трябва да съдържа минимум 7% яйчен жълтък, 20% захар и аромат. A сладолед е смес от мляко, сметана, яйчен жълтък (понякога), захар и ароматизанти, която трябва да съдържа най-малко 6% млечна мазнина и 14% захар. В плодов сладолед, имате поне 10 до 15% плодове и захар, останалото е вода. A сладолед на водна основа, това е захар, добавки и вода. Основата за ** сладолед от кисело мляко ** очевидно е тази с винаги захар и често плодове. Що се отнася до лек сладолед, ние включихме a максимален въздух което не осигурява калории.