Как да изберем пенливо вино за новогодишната трапеза, изучаваме етикета и избираме гастропара
Трудно е да си представим традиционна новогодишна трапеза без салата Оливие, сандвичи с червен хайвер, мандарини и шампанско. И дори ако някой предпочита да празнува тази нощ по по-оригинален начин и да замени желираното месо с пекинска патица, то едва ли някой би посмял да откаже любимото си пенливо вино. Днес изборът на пенливи вина е огромен: от най-бюджетните версии на малко известни производители до известни чуждестранни марки, чиято цена на бутилка е близка до средната заплата в Руската федерация. Как, с такъв асортимент, да не се объркате, да не преплатите и в същото време да не сгрешите с качеството, и най-важното - как да получите максимално удоволствие от напитката - основният въпрос, с който ще ще ви помогне да разберете.
Сладко или брют? Определяне на нивото на захарта
„Като начало потребителят трябва да вземе решение за предпочитаното ниво на сладост на пенливо вино - съветва посланикът на марката Inkerman Зинаида Зотова.„ Често разочарованието идва от факта, че виното се оказа твърде кисело за вкуса на потребителя или напротив, сладко сладко. ".
Факт е, че всички пенливи вина съдържат различни концентрации на захар, обяснява експертът. Според руското законодателство този показател е строго регламентиран и трябва да бъде посочен на етикета на бутилката под формата на маркировки „екстра-брут“, „брют“, „сух“, „полусух“, „полусладък“, "сладка". Какво се крие зад тези думи?
Екстра брут (по-малко от 6,0 g/dm³) е най-сухото от пенливите вина. Леката сладост придава баланс на силно киселинното пенливо вино. Една чаша съдържа до 5 калории.
Брут (6,0 до 15,0 g/dm³) е може би най-популярното пенливо вино в света. Леката сладост образува „тялото“ на пенливо вино. 5 до 9 калории на чаша.
Сухо (от 15, 0 до 25 g/dm³) - забележимата сладост придава на пенливото вино по-голямо тяло и текстура. 9 до 17 калории на чаша.
Полусухо (25,0 до 40,0 g/dm³) - добре забележимата сладост прави перфектната комбинация от пенливо вино със сирена и ядки, приблизително 17 до 23 калории на чаша.
Полусладък (от 40,0 до 55,0 g/dm³) - приятната сладост на пенливата напитка перфектно ще допълни вкуса на десертите и сините сирена. Приблизително 23 до 31 калории на чаша.
Сладко (от 55,0 до 70,0 g/dm³) - това пенливо вино може да се използва като независим десерт и в същото време се съчетава добре с кремообразни, но не и шоколадови десерти. Над 31 калории на чаша.
РОЗОВО настроение. Избор на цвят на виното
Следващият важен показател е цветът на благородната напитка. Пенливо вино може да бъде бяло, розе или червено. Белите пенливи вина обикновено се правят от бяло грозде; такива сортове като Ризлинг, Кокур и Шардоне държат короната тук. Розовото грозде е или сбор от червено и бяло грозде, или се прави изключително от червено грозде. Искрящи червени, които са доста редки, се получават и от червено грозде, най-популярното от които традиционно е каберне совиньон.