Как да изберем и съхраняваме правилно морски дарове, Новини, ZdravoE
За да могат вкусните и здравословни морски дарове да се превърнат в истинска украса на масата и да не навредят на здравето ви, трябва да се вслушате в няколко прости съвета.
Как можете да разберете дали морските дарове, които ще лекувате на гостите си, са свежи и безопасни за вашето здраве? Първо, не забравяйте, че леката морска миризма е нормална, но пресните морски дарове не трябва да са рибни. Морските дарове, които силно миришат на риба, остаряват, казват експертите. Прясно нарязана риба, пресни белени скариди, омари и раци и прясно уловени черупчести мекотели (миди, стриди, миди) трябва да са влажни и никога да не са сухи или лигави по краищата.
Обърнете внимание на очите на рибите: Пресните риби имат кръгли, ясни очи, не замъглени, сухи или хлътнали. Хрилете на прясна риба са яркочервени, а самата риба трябва да е влажна и еластична на допир. Ако хрилете на рибата са тъмни или лигави, но са меки на допир, това е остарял продукт. Пресните скариди, омари и раци трябва да бъдат равномерно оцветени, без признаци на обезцветяване. Черупчестите мекотели трябва да са живи, в плътно затворени черупки.
Най-добре е да купувате морски дарове в деня, в който ги ядете. Ако това не е възможно, съхранявайте ги в хладилник или фризер. Много е удобно да съхранявате риба и други морски дарове в херметически затворени торбички или контейнери върху лед в хладилника. Това ще запази скаридите и мидите свежи 3-4 дни, а рибите 5-7 дни. Ако замразите морски дарове във вода, те могат да се съхраняват във фризера 4-6 месеца. Размразете рибите и скаридите, като ги оставите в хладилника за една нощ или под гореща вода. Черупчестите раковини остават живи, ако се съхраняват на лед 7-10 дни. Раците се съхраняват 2 дни, увиват се в пластмаса и се поставят върху лед. Ако бъдат увити в пластмаса няколко пъти и оставени във фризера, те могат да издържат до 6 месеца. Те могат да се размразят само като ги оставите във фризера за една нощ.