Как да изберем бургундско вино
Искате ли да се ориентирате по-лесно, когато купувате бургундски вина? Това просто ръководство включва всичко, което трябва да знаете за петте основни подрегиона на Бургундия.
Пътеводител за винени региони Бургундия
Бургундия е малък френски винен регион, но влиянието му е огромно във винения свят. Сложността на Бургундия може да порази страх в сърцата на ценител, който не е вино, дори и на прозорлив другаде, но не се страхувайте - регионът трябва да бъде толкова сложен, колкото искате. Да, в него се намират едни от най-скъпите вина в познатата вселена, но има и вкусни и достъпни вина.
Само фактите
Най-лесният начин да усетите Бургундия е да разберете, че всъщност има само два сорта грозде, които трябва да запомните:
Пино Ноар и Шардоне
Има и други, разбира се, като Aligoté, Pinot Gris, Gamay и Sauvignon Blanc, но Pinot Noir за Bourgogne Red и Chardonnay за Bourgogne Blanc са основните продукти на бургунското вино. За бургундския винопроизводител регионът е не само земята на произход на това грозде, но и земята, която най-добре изразява техния характер - елегантен, ароматен и сложен.
Какво е Terroir? Тероарът е симбиозата на гроздето, почвата, климата, местоположението на лозето и хората, всичко в едно.
Кратка история на бургундските вина
Преди около 200 милиона години районът е бил част от обширно тропическо море, което е създало варовикови почви. Тези тероари са тайната на пикантната минералност, която характеризира бургундските вина. Всъщност, ако се впуснете в лозята, можете да намерите парчета варовик или мергел (варовик, смесен с глина), които съдържат очарователни вкаменени морски същества.
Лозарството датира от римляните през 1 век след Христа., но католическите монаси наистина са установили лозето през Средновековието. Те отглеждали грозде за църквата и аристократичните херцози на Бургундия. Френската революция върна земята на хората, които днес се гордеят със своята привързаност към земята. Гордостта на населението продължава да расте и практикува устойчиво, органично и биодинамично лозарство и винификация във все по-голям брой.
Шаблис
Известен със своето постно, неварено шардоне.
Chablis е най-северният растеж на региона и е географски различен от останалата част на Бургундия. През региона протича река Серейн (Serene), която умерява климата и там се отглежда грозде, откакто цистерцианските монаси започват да обработват лозя през 12 век.
В действителност е наистина по-близо до Шампан, както по отношение на местоположението, така и по климат, със сурова и студена зима, пролетни студове и горещо лято. Доминиращата почва тук се нарича "кимериджийски" варовик, както в Шампан. Неговата бяла и варовита текстура е идеална за задържане и отразяване на слънчевата топлина, която е толкова необходима в Далечния север, което също помага за узряването на гроздето и придава на вината чистота и свежест разпознаваеми сред хиляда.
Всички вина са бели и са направени от сорта грозде Шардоне.
Крайбрежие на нощите
Côte de Nuits (кръстен на ореховите дървета) е дом на 24 лозя Grand Cru и някои от най-скъпите лозя в света. Районът започва точно на юг от Дижон и завършва при село Корголоин. 80% от вината, произведени тук, са Пино Ноар, а останалите 20% са Шардоне или Розе, специалитет на Марсане.
Grands Crus образуват пачуърк по източните склонове, обърнати към долината на Саона, от село Gevery Chambertin, преминавайки през Морей Сен-Денис и на юг от Vougeot и Vosne Romanée. Повечето са малки и може да имат много собственици поради структурата на законите за наследяване след Френската революция. Тези известни изрази на Пино Ноар могат да стареят десетки години - и може да отнеме толкова време, за да ги спестите, тъй като цените могат лесно да се изкачат до хиляди долари. !
Но не се отказвайте! Опитайте вината от селището Côte de Nuits на Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien и Corgoloin. Основно Пино Ноар, вината се отличават с класически пълни бургундски нотки на касис, череша, пресни червени плодове, земни гъби и подправки. Предложенията в категорията Premier Cru могат да бъдат страхотни покупки, както и идеални за специални случаи.
Бонско крайбрежие
Известен с богатото Шардоне
Кот дьо Бон - кръстено на средновековното село, което е сърцето на търговията с вино в Бургундия - виното от този регион е много различно от това на неговия съсед на север. Тук долините са отворени и хълмисти, лозята са по-изложени на югоизток и на Шардоне играе по-важна роля със 7 от 8-те гранда, произвеждащи бяло вино - Corton, Corton Charlemagne, Монтраше, като някои от добре познатите имена. Още веднъж, не е нужно да ипотекирате къщата, за да се насладите на изключителните вина от този регион.
Крайбрежие на Шалоне
Идеален за пино ноар и искрящ креман
Следващата ни спирка в нашата обиколка на Бургундия е Кот Шалоне, разположен между градовете Chagny и Saint-Vallerin. Тук няма страхотни вина. Херцозите на Бургундия бяха съсредоточени в Дижон и обичаха да държат имотите си близо до дома си. Те виждаха тези райони на юг като по-селски и за селяни. Жалко, че наистина пропуснаха някои страхотни вина !