Как да готвя успешно; патладжан Текуща жена МАГ

Типичен зеленчук от средиземноморската кухня, патладжанът е летен продукт. С дебелата си кожа и нежна плът може да се готви по много начини: в тиган, във фурна, на барбекю, в понички. Обясняваме как да готвим патладжан успешно.

успешно

Летен зеленчук par excellence, патладжан се яде от юни до септември. Така че, за да му се насладите както трябва, ние го ядем във всичките му форми и ви даваме всички наши съвети за успешно готвене. Открийте също как да готвите патладжан, с лесни рецепти.

Трябва ли патладжаните да бъдат изкривени ?
Ако вашите патладжани са малко стари, те могат да имат известна горчивина в устата. За да избегнете това, можете да ги накарате да бъдат дезагрегирани. Нарежете си патладжана и поръсете със сол. Оставете за 10-15 минути. Солта ще изцеди излишната вода. Всичко, което трябва да направите, е да го изцедите с абсорбираща хартия.

Да ги обелим ли ?
Ако вашите патладжани са от биологично земеделие, няма проблем да консумирате кожата; но не пропускайте кутията за измиване за всичко това! За други зеленчуци е препоръчително да ги измиете много добре или да премахнете кожата по икономичен начин. Можете да го премахнете изцяло или просто всяка друга лента. Но не забравяйте, че в кожата на зеленчуците има много здравословни минерали.

Пържени на тиган патладжан

Измийте, след това нарежете патладжана си на кубчета. Предварително можете да премахнете кожата и/или да отцедите зеленчука си. За готвене налейте зехтин в тигана си, ароматни билки, чесън, лук, както желаете. Варете патладжана на кубчета за около 20 минути в зависимост от размера на заровете. Можете също да го нарежете на филийки. Разбъркайте по време на готвене, така че парчетата ви да не полепнат по тигана.

Патладжан на скара

Патладжанът може да бъде барбекю. Най-лесният начин е да го измиете и да го нарежете на филийки по дължина. Можете да го мариновате или просто да намажете филийките си със зехтин, сол, черен пипер, а защо не и билки от Прованс. В зависимост от дебелината на резените, печете на скара от 3 до 5 минути от всяка страна.