Как да готвя успешно d; усилвател; ’ терина от гъши дроб в бейн-мари

Това е най-класическият метод и ви позволява да представите своя гъши дроб в терин.

Започнете да приготвяте гъши дроб предния ден

Предния ден започнете с подправка на суровия и преработен гъши дроб.

Бройте за гъши дроб от 500 g, 6 g сол, 2 g много качествен бял пипер и 2 щипки захар, за да избегнете окисляването. Можете да добавите и няколко настъргани индийско орехче.

Комбинирайте подправката в малка купа, разхлабете малко и двата дяла, след което подправете черния дроб от двете страни на всеки лоб. Реформирайте черния дроб, сложете го в дълбока чиния, филмирайте и охладете за една нощ.

---