Защо трябва да се научим как да се храним с мазни HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
ДИЕТА - Яденето на мазнини ви прави дебели. Не е ли? Е, не е толкова просто. Тази идея е вкоренена в главите ни до такава степен, че свързваме мазнините с враг номер едно, както диетата, така и здравето.
Според проучване, проведено от Yougov за Le HuffPost, сред мазнините, захарта и солта, това е първият елемент, на който французите обръщат най-голямо внимание. Те са 36%, за да дадат този отговор срещу 35% за захар и 13% за сол.
Въпреки това, много „мазни“ елементи, съдържащи се в някои масла, риба и ядки, са не само полезни за вашето здраве, но и не задължително ви напълняват. Но защо винаги мислим, че за да сме здрави или за да отслабнем, трябва да изкореним мазнините от диетата си?
Всичко започна през 80-те и 90-те години, когато американските здравни власти, следвайки общо споделеното мнение на учените по въпроса, настояха да ограничите мазнините във вашата диета, за да избегнете сърдечно-съдови проблеми и отслабване.
Захарта зае мястото на мазнините погрешно
Проблем, очевидно не сме заменили мазнините с повече плодове и зеленчуци. но от сладки продукти. „Колективно сме сгрешили в изкореняването на мазнините от нашата диета. Трябваше да бъде заменено с нещо друго. Ето как захарта е открита в големи количества в търговските продукти, за някои от нейните активи, които са високо ценени в хранителната индустрия: подобно на мазнините, тя удължава срока на годност на храните и е несравним подобрител на вкуса “, пишат Шарлот Дебюни, диетолог и Катрин Моро, кулинарен автор, в „Ям добри мазнини и това ме кара да се чувствам добре!“
Всъщност, за да разберете как захарта е поела мазнините, трябва да се върнете в началото на 60-те години на миналия век, когато научната общност започва да поставя под въпрос кое е най-лошото за сърцата ни.
Както наскоро разкри New York Times, захарното лоби имаше фантастична идея. Платете на трима учени от Харвард около 6500 долара (текущи 50 000 долара), за да публикуват мета-проучване на тема захар и мазнини. Освен че във фоайето има инструкции: ще е необходимо резултатът да обвини мазнините и да освободи захарта. И със сигурност Джон Хиксън, един от лидерите на тази организация, избра кои статии учените да включат в своя анализ. Изследването, публикувано в научно списание от 1967 г., предизвика раздвижване, обвинявайки очаквано наситени мастни киселини, а не захар. Това отчасти повлия на здравните власти.
Не всички „мазнини“ са лоши
Днес все повече изследвания и специалисти казват: мазнините не са наш враг, просто трябва да се научим да различаваме добрите от лошите мазнини. „Има различни видове мазнини, добри и лоши. По отношение на захарта тези разграничения са неоснователни, защото горе-долу всички форми на захар имат отрицателен ефект върху нашето тяло ”, пише лекарят по диетология Марк Хайман, автор на бестселъра„ Яжте мазнини, отслабвайте ”. Захарта е захар, независимо дали е рафинирана захар, кленов сироп, фруктоза или царевица, нектар от агаве, мед или каквото и да било “, продължава той.