Как да готвя шашлык от риба

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на шашлык е, разбира се, рибен шашлык. С вкусен вкус, ярък аромат и необичайна чувствителност, рибният кебап не изисква специална подготовка и дълга марината. Строго погледнато, достатъчно е да съберете парчетата риба на бивола, да бъдат пържени над въглените - и вашият шашлык е готов. Маринатите, сосовете, подправките и различните топинги се използват само за да придадат на шиш рибния кебап допълнителен вкус и специални нюанси на вкуса. И все пак очевидната простота на готвене на рибни кебапи изисква известно внимание и познаване на малките тайни. Нека опитаме и ще се опитаме да разберем как да готвим рибен шашлык днес.

В кулинарния свят има толкова много различни рецепти за риба на скара. Особено известен с рибните кебапи от Индия, Иран и Азербайджан. Колко вкусни сосове, сос, маринати и мазилки са измислени за пържени на въглен риби! Случаят стига чак от обикновен пресен лимонов сок и черен пипер, вкусен наршараб от нар и кориандър и завършващ с екзотични Марсилия Тандури и чатни от пресни билки. И много скара на риба всеки може да избере да опита. Добри и мазни вкусни есетра, сьомга и нежна, и ароматни сомове, любителите на морските риби ще оценят пържени на черен или треска сафрид, дори Wonton евтини prostetsky, пържени над въглища, ще даде богат аромат и деликатен аромат. И тъй като повечето видове риби се вписват идеално и допълват вкуса си, като са нанизани на клечка! Може би само рибният кебап не ви позволява по никакъв начин да ограничите въображението си и да опитате всичко ново и нови рецепти и вариации на това ястие.

За тези, които отиват за първи път да готвят рибни шишчета и все още не са напълно уверени в своите умения и опит, "Кулинарен рай" днес подготви компилация от най-важните, тайни съвети и доказани рецепти, така че ще винаги знаете как да готвите рибни шишчета.

1. Когато избирате риба на скара, опитайте се да обърнете внимание на прясна и идеално жива риба. Именно тази риба, приготвена на скара на въглен, ви позволява да се насладите напълно на изискания вкус и аромат на риба на скара. Ако нямате тази възможност и трябва да се задоволите със замразена риба, опитайте се внимателно да подходите към нейния процес на размразяване. Дезинфекцирайте рибата на долния рафт на хладилника, при температура не по-висока от + 5 ° C. Не размразявайте рибата в горещината! Размразени бързо, дори при стайна температура, да не говорим за микровълновата фурна, рибите ще загубят голяма част от вкуса си, ще придобият неприятна миризма и кебапите, направени от такава риба, ще изсъхнат и се втвърдят.

3. Може би най-трудното приготвяне на рибен кебап трябва да се счита за определяне на неговото приготвяне. Неподходящият кебап за хляб изглежда неприятен за вас каучук и няма да можете да разкриете пълнотата на вкуса му, освен това такъв шашлык не е безопасен за здравето. Прекалено пържената риба може да бъде прекалено суха и твърда или може просто да падне на люспи, дори на биволи, което, добре, също е много неприятно. Но не се притеснявайте, най-често срещаната вилица ще ви помогне лесно да определите приготвянето на вашия рибен кебап. Развийте лесно рибеното влакно с вилица на едно от парчетата. Ако рибното месо все още е лъскаво и леко прозрачно вътре в парчето, увеличете времето за готвене за още няколко минути. Ако парче риба е станало непрозрачно и непрозрачно дори в най-дебелата му част - вашият шашлык е готов.

4. Нека се отдадем на много опростено, но неизменно вкусно и наистина кралско яхния кебап шиш. Изплакнете един килограм есетра в студена вода, отстранете кожата и хрущялите и нарежете месото на порции. Сгънете парчета риба в дълбоки емайлирани или стъклени саксии, добавете две глави лук, нарязани на половинки пръстени, 100 gr. нарязан магданоз и копър, половин лимонов сок, сол и бял пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова на хладно място за един до два часа. Поръсете върху въглища. Сервирайте, поставен върху пресни листа маруля, гарниран с резенчета лимон и пресни зеленчуци. За този сос от кебап нар сос наршараб.

5. Не по-малко вкусен и шашлен кебап от два вида сладководни риби. Нарежете порции от 500 грама. филета за сън и сьомга. Запържете парчета риба в чиния с марината. Добавете 100 ml. сухо бяло вино, 100 мл. зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка горчица, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30 минути. нанижете мариновани риби на шишчета, редувайте парчета сън с мазни парчета теши сьомга, измийте с останалия сос и гответе на въглища до готовност. Сервирайте с пресни зеленчуци или кисели плодове. Отлично допълнение към този шашлык ще сервира чаша сухо бяло вино или чаша студена водка върху лед.

6. Изключително деликатен произвежда кебап от прясна риба. Нарежете на порции килограм речна риба. Най-добре е да се вземат филета от големи риби, като костур, калкан, щука, костур. Нарежете парчета риба в купа за марината, добавете 100 гр. ситно нарязан копър и магданоз, сок от половин лимон, 50 гр. водка, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за час. Мариновани парчета струнна риба върху шишчетата и смажете всички части прясна средномаслена сметана (10 - 15% от). Пържете на въглен, докато се сварят. Сервирайте с пресни и мариновани зеленчуци и сос тартар.

7. Особено меки и сочни получавате шашлык от риба, ако лимоновият сок е заменен със сок от нар. Един килограм сьомга се измива в студена вода, почиства се от кожата и костите и се нарязва на порции. Поставете рибата в купа за марината, добавете 1 супена лъжица. супена лъжица хмел-сунели, 50 гр. ситно нарязан зелен кориандър, сол и черен пипер на вкус. Смесете риба и подправки, добавете 2 с.л. супени лъжици зехтин и 200 мл. сок пръчка. За пореден път разбъркайте старателно и ги оставете да се мариноват за 2 часа. Поръсете рибата върху шишчето, намажете с мазнина останалата марината и изпържете върху въглените. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци, лют пипер и сос наршараб.

8. Оригиналният шашлык от лаврак ни предлага китайска кухня. 500 гр. Морското филе се нарязва на порции и се сгъва в купа за марината. Добавете 2 чаени лъжички. супени лъжици лимонов сок, 2 с.л. супени лъжици соев сос, ½ ч. супена лъжица люти чушки, разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30 минути. Увийте всяко парче риба в тънка ивица бекон и нанижете на шишчето, редувайки се с големи парчета сладък пипер и дебели филийки червен лук. Приготвени по този начин, поръсете малко количество сусамово масло и запържете върху въглен. Сервирайте с пресни билки, зеленчуци и всякакъв вид пикантен сос.

9. Норвежката кухня ни предлага прост, но вкусен и ароматен кебап от сьомга. Пригответе соса предварително. За да направите това, обелете 2 чаши череши, поставете в малка тенджера, добавете 100 мл. вода, 1 с.л. супена лъжица червен винен оцет, 1 чаена лъжичка кафява захар, сол на вкус. Поставете тигана на огъня и гответе при непрекъснато разбъркване, докато плодовете омекнат за 10-15 минути. Готова череша студена, поставете в чаша на блендера, заедно със секретирания сок, добавете 50 гр. изсипете нарязания зелен магданоз и нарежете всичко заедно до картофеното пюре. Оставете соса в хладилника за поне 12 часа. 600 гр. Прясно нарязана сьомга на малки парченца, стръкът праз нарязваме на кръгчета, дебели 3 см, обелваме 10 малки кубчета лук. Изстискайте парчетата риба върху шишчето, като ги редувате с праз и лук с цели луковици. Пържете върху въглища. Поръсете края на шашлыка със сол, накълцан магданоз и залейте с черешов сос.

10. Необичайният вкус и аромат на индийската кухня ще ви бъдат представени от шашлык с риба шиш с тандури масала. Tandoori masala е много ароматна индийска смес от подправки, която можете да си купите във всеки магазин, който продава ориенталски подправки. Пригответе зелени чатни предварително. За целта смелете 2 чаши листа от мента, 1 чаша зелена кориандър, 1 голяма глава лук, 4 люти чушки, 1 супена лъжица. лъжица захар, сок от два лимона, сол на вкус. Дайте чатни да се влива на хладно място за 10 до 12 часа. Преди сервиране чатни може да се разрежда до желаната консистенция с малко количество студена вода. 500 гр. Нарежете любимите си рибни филета на порции, сложете ги в купа за марината, добавете 4 с.л. супени лъжици натурално кисело мляко и 2 с.л. лъжици тандури масала. Разбъркайте добре и оставете да се маринова на хладно място за 6 до 10 часа. Изсипаната риба се поставя върху шишчето и се запържва върху въглените. Сервирайте със зелен чатни и пресни зеленчуци.

А на страниците на „Кулинарен рай“ винаги можете да намерите още проверени рецепти, които ще ви кажат как да приготвите шашлык от риба.