Как да готвя риба
Съвети и помощ при домакинските задължения
Как да готвя риба
В тази статия ще разгледаме как да готвя риба и как да го приготвите.
Рибата е най-старият хранителен продукт. Стойността на рибата е, че е богата на минерали, витамини, протеини, а в нея има малко калории и мазнини.
Рибата съдържа фосфор, магнезий и калий. Морската риба е богата на флуор, йод и други елементи, полезни и необходими за човешкото тяло.
Следователно подготовката на рибата трябва да бъде правилна, за да не загуби своите ценни свойства.
Когато купувате риба, на първо място трябва да обърнете внимание на хрилете и очите.
Очите на прясната риба са блестящи, изпъкнали, а хрилете са светлочервени. Месото от прясна риба е бяло, еластично и плътно, коремът не е подут. Ако натиснете кожата с пръст, ямката на повърхността или изобщо не се образува, или бързо изчезва. Прясна риба веднага се удавя във вода.
Прясна риба може да се съхранява няколко дни. За да направите това, той трябва да бъде изкормен, без да се изплаква, да се избърше на сухо (особено отвътре), да се увие в абсорбираща хартия, предварително накиснат в силен солен разтвор и да се изсуши и след това в суха кърпа.
Има много рецепти как да готвя риба и как да го приготвите.
Прясна риба се готви задушена, варена, задушена, пържена и печена.
По-целесъобразно е да сварите осолена риба, оставете я да къкри или задушете. Средно и малко, най-добре е да се пържи.
Списъкът с риби, даден в рецептите, не обхваща всички породи, които могат да бъдат намерени в домакинството. Този списък за повечето ястия може значително да се увеличи от рибите, близки до тези, посочени в техните характеристики и вкус.
Всички видове риби са подходящи за готвене, но платика, шаран, шаран, карась, плотва, навага, миризма са по-вкусни при пържене. Гответе риба на парчета или цели.
Нека това е вид готвене, но за разлика от него се произвежда в малко количество вода. При този метод на приготвяне на риба хранителните вещества се запазват по-пълноценно в нея, следователно тя е по-питателна и по-вкусна от варената
Риба от всички породи се сервира пържена. Пържи се най-често в малко количество мазнина, както и в голямо количество мазнина (пържено), върху решетка или на шиш.
Рибата се пече сурова, задушена или пържена с гарнитура, предимно картофи.
Продуктите се пекат в тигани и се сервират на масата.
Трябва да започнете да готвите риба, като почиствате рибните люспи.
Много по-лесно е да почистите рибата от люспите, ако първо се отстранят всички перки.
Рибите, чиито люспи са трудни за отстраняване (лини, костури, ерши), преди почистване се потапят във вряща вода за 30 секунди. Рибите с фини люспи са много добри за почистване с ренде.
По принцип е по-удобно да почиствате рибата, когато я държите за опашката, и да се движите с нож от опашката до главата.
Когато почиствате вътрешността на рибите, трябва да се внимава при отстраняване на жлъчния мехур. Трябва да се реже внимателно, без да се смачква. Хрилете се отстраняват последно, когато се отстранят вътрешностите.
Внимание!
Ако жлъчката се разлее по време на изкормване на рибата, измийте веднага рибата и натрийте местата, където жлъчката е попаднала в нея, със сол, след което отново изплакнете обилно.
При почистване на сом или бърбо, кожата около главата се подрязва и напълно се отстранява.
В хладилника прясната риба се съхранява при температура не по-висока от 4-5 ° С. В същото време се увива в целофан или пергамент, така че другите продукти да не са наситени с миризмата на риба.
Трябва да размразите напълно рибата, така че по-нататъшното й готвене да се извършва равномерно. Трябва да поставите рибата в купа и да я покриете с фолио. За окончателно размразяване големи парчета могат да се държат под студена вода