Как да готвя патица Soulard foie gras
Вие сте личност? За да закупите патешкия си гъши дроб онлайн и да го доставите до дома си, е тук www.boutique-soulard.com
Има много начини да готви гъши дроб. Според вашите вкусове, вашите желания, вие ще приготвите рецепти с различни методи на готвене: във фурната, в тиган, в бейни-мари. Следвайте нашите експертни съвети, за да подправите успешно и да приготвите гъши дроб.
Подправка:
За 1 кг гъши дроб
За да имате достатъчно солен и пипер от гъши дроб, добавете 12 грама сол и 4 грама смлян пипер. Имайте предвид, че чаена лъжичка сол е около 3 грама, а чаена лъжичка черен пипер е около 2 грама. За повече вкус в устата можете да добавите и алкохола по ваш избор.
Различните видове готвене на гъши дроб
Готвене в бейн-мари в терин
Готвя твоя гъши дроб в бейн-мари, първо трябва да се постави в терин. Последният трябва да съответства на размера на вашия мастен черен дроб. Преди да готвите, измислете си гъши дроб, посолете го и го добавете с пипер и добавете алкохола по ваш избор. След това го поставете в терин, опаковайки добре между двата дяла, за да евакуирате въздуха.
В фурна, загрята до 100 ° C, пригответе марината и включете терина в нея. Времето за готвене е 60 минути за гъши дроб от 500 до 600 грама. С помощта на сонда проверете температурата на сърцевината на вашата гъши дроб. Идеалната температура трябва да бъде 55 ° C.
Запарване в стреч фолио
Паренето е друга техника за приготвяне на гъши дроб и запазване на всички вкусове. Принципът е прост: след като подправите и добавите алкохола към цялото сурово обезцветено гъши дроб, поставете го в стреч фолио, което устоява на готвенето. Накрая го поставете в запарена кошница за 25 минути (за гъши дроб от 500 грама). В края на готвенето го сложете да се охлади в ледена вода, така че да запази формата си.