Как да готвя оризови тестени изделия правилно Radu Popovici - Гастрономия

Оризови тестени изделия - гответе правилно

Тъй като напоследък много хора искат да избегнат присъствието на глутен в диетата си, оризовите макарони стават все по-популярни. Оризовите макарони са направени просто от бял или кафяв ориз, вместо от грис или пшенично брашно.

Готвене на паста с ориз изисква различна техника от тази, използвана за приготвяне на пшенични тестени изделия; Техниката изисква внимание, тъй като е лесно оризовите тестени изделия да бъдат препечени и да станат желатинови. Спазвайте стриктно правилата по-долу и ще получите отлични резултати.

Как да готвя оризова паста - инструкции

Напълнете тенджера с вода и я поставете върху големия пламък.
Добавете 2 супени лъжици олио и 1 чаена лъжичка сол.
Оставете течността да заври.
Добавете 500 г оризова паста.
Разбъркайте веднага, отделяйки пастата във вода. Ако не направите това, пастата ще слепне една за друга.
Разбърквайте пастата постоянно, докато водата се движи до точката на кипене.
Намалете пламъка и покрийте тенджерата с капак. Разбърквайте на всеки 30 секунди, за да сте сигурни, че пастата не се слепва една за друга.
Проверете тестените изделия, след като се сварят за 2 минути, на слаб пламък. Дегустирайте пастата всяка минута след този период.
Свалете тенджерата от котлона и отцедете макароните, когато са направени по ваш вкус. Макароните се оттичат веднага, защото ако все още останат в гореща вода, дори само за 30 секунди, ще се препекат.

Важен съвет:

Ако "сте успели" да сготвите макароните твърде много, веднага ги отцедете и ги дръжте под течаща студена вода за 3-5 минути. Този трик може да спести макаронени изделия.

Прочетете също:

Раду Поповичи

5 коментара за „Как да готвя правилно оризови тестени изделия“

„Моля“, „ако можете да ми помогнете“ или други форуми за учтивост вече не са от значение?

Знам, че оризът също съдържа глутен
Препоръчва се кафяв ориз.
Интересува ме рецепта с оризова паста или оризови юфка .

@Juliana: Оризът се счита за без глутен. Вероятно някои видове съдържат изключително малки количества, но диетолозите смятат, че оризът е „без глутен“. Кафявият ориз е олющен ориз, така че "сърцевината" му съдържа толкова или толкова малко глутен, колкото белия ориз.

Черният ориз, така нареченият див ориз, макар и всъщност да не е ориз, също е „без глутен“.

Ако се интересувате от рецепти за оризова паста, потърсете в блог. Имам няколко публикации.

от моя опит мога да кажа, че методът е много добре представен. за разлика от пшеничните тестени изделия, трябва да се смесват често, не само в началото, добре е да поставите капак и времето за готвене е много по-кратко .
Не обичам оризови тестени изделия с класически италиански форми, за мен те са свързани с Азия и искам да изглежда по различен начин ... хехехе

Как правилно да изпържите оризовите тестени изделия

Оризовите юфка също могат да бъдат пържени. Не, не като основна съставка, а като украшение. Отстранете снопчетата от около 20 грама от инструмента за юфка, като внимавате да ги счупите възможно най-малко. В тиган с диаметър най-малко 26 см налейте масло и загрейте до около 160-180 градуса. Поставете куп юфка и запържете за няколко секунди от едната страна, няколко от другата, като внимавате да останете възможно най-бели, но в същото време да се разширят равномерно. Получаваме твърди нишки от пяна, подобни на плочи за закуска със скариди. Извадете сноповете върху абсорбираща хартия. Пържените юфка са ефективна гарнитура за салати или ястия от месо/риба на скара.

Предвид краткото време на пържене, моята препоръка е да използвате щипките и да не го оставяте в ръката си, докато не отстраните последния пакет масло. Не се опитвайте да покафенявате юфката. Ще го изгорите дори след като го отстраните от маслото, защото залепващото масло все още съдържа килоджаули. Можете също така да пържите юфка, като наблюдавате, че в този случай е добре да имате под ръка малко метално сито, през което да прокарате цялото съдържание на тигана, за да отделите бързо късите нишки пяна.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.