Как да готвя l; авокадо Нашите рецепти
Здравословно, гладко, по рафтовете целогодишно, в авокадото има всичко. Преоткриване на плодове, които могат да бъдат вкусени както сладки, така и солени.
Авокадото е плод, а не зеленчук
По-точно, това е тропически плод, роден в Централна и Южна Америка, а не зеленчук. Голямо зрънце само с едно семе (което е оприличено на костилка), има плът с маслена консистенция и лек ядков вкус. Снабден с фибри, витамини и минерали, богат на мазнини с добро качество (предимно мононенаситени мазнини), той е на рафтовете през цялата година. В много страни по света авокадото се приготвя за десерт, за разлика от нас, които обикновено го ядем осолено.
Как да си паднеш адвокат ?
На пазара се предлагат няколко сорта. Във Франция основно намираме авокадо "Hass", със зърнеста, тъмна кожа и адвокатът „Фуерте”, С гладка и лъскава кожа. И двете са вкусни, като другите видове от всякакви размери, които можете да опитате, когато попаднете. Единственият императив е да ги изберете без петна и без увяхване.
Авокадото не е задължително да се купува узряло.
Авокадото става по-голямо на дървото, но не може да узрее, докато не бъде взето. Следователно твърдото авокадо на рафтовете не е признак за бране твърде рано. Ако не планирате да ги приготвите веднага, узрете ги тихо у дома на стайна температура. Те са узрели, когато кожата им е еластична, но пръстът не потъва в плътта.
Съвет за ускоряване на процеса: обградете авокадото си с банани или ябълки (те отделят етиленовия газ, необходим за узряването му). За ускоряване процесът отново, поставете банан с авокадото в плътно затворена хартиена торбичка и оставете магията да се случи за една нощ.
Как да приготвим авокадо
Нарежете узрелото авокадо на две по дължина около костилката. Завъртете двете части в противоположни посоки, освободете сърцевината и я избодете открито с върха на ножа, за да я премахнете. Гарнирайте го такъв, какъвто е, или внимателно отстранете месото му със супена лъжица или като отстраните кожата директно.
Внимание: месото ще се окисли на открито, поръсете го с лимонов сок, ако не го сервирате веднага.
Добре е да се знае: можете да замразите плътта на авокадото, смачкана с лимонов сок, в контейнер или торбичка с фризер.
За да откриете всички хранителни качества авокадо, отидете в Doctissimo.
Яде се авокадо предимно сурови и също малко сготвени (гювеч от авокадо). Най-лесният начин да се насладите на маслената му текстура? Като го смачкате, с вилица или в блендер в зависимост от желания резултат, след което го овкусявате с избраните от вас подправки и билки:
Пюре от авокадо
-
The гуакамоле: „Пюре от авокадо“ (мол от агуакате) е най-известната мексиканска рецепта в света. Той придружава много мексикански ястия. Във Франция най-често се сервира като аперитив с начос или сурови зеленчуци, но може и да се използва за заместване на масло в сандвичи !
The намазан със сирене: намачкано с вар или вар, обогатено с прясно сирене или с чесън и фини билки, авокадото се превръща в страхотен аперитив. Съчетава се много добре с пушена сьомга, независимо дали е на блини, в багел или просто препечен хляб.
The ожесточена: в Западна Индия това е смес от авокадо и треска, но вариант на сехеилоиза със скариди също работи много добре.
The японски дип: Японски соев сос, уасаби, оризов оцет и изсушени водорасли превръщат авокадото във вкусно намазване с японски акценти, на което да се наслаждавате на филийки черна ряпа или дайкон.
The мус от пушена сьомга: шик за празнични ястия.