Как да готвя гъби преди пържене

Гъбите са незаменим продукт за тези, които спазват диета. Те съдържат много протеини и въглехидрати, по нищо не отстъпват нито на зеленчуците, нито на месото. Гъбите съдържат минимално количество мазнини и са с ниско съдържание на калории. В много ястия се използват пържени шампиньони, стриди, медени гъби, манатарки, но първо, повечето от тях се препоръчва да се варят.

Колко време отнема приготвянето на гъби

Времето за готвене се изчислява в зависимост от вида на гъбата. Ако са горски, варенето на продукта е задължително. Те включват линии, черни и жълти млечни гъби, русула, горчивина, цигулки и др. Гъбите, отглеждани в специално създадени условия, като шампиньони и стриди, не е необходимо да се варят. В тях няма токсини, така че се изисква допълнителна топлинна обработка само при желание.

Варете гъбите 20 минути преди пържене. Но е по-добре да приготвяте гъби по-дълго - 40-60 минути. Приблизително същото количество манатарки се сваряват.

Инструкции стъпка по стъпка за варене на гъби преди пържене

Дивите гъби се варят преди по-нататъшно приготвяне по следната схема:

Обелете гъбите от дъното на капачката.
Изплакнете обилно от пръст и други замърсявания.
Напълнете емайлиран или метален съд с вода, така че гъбите да се носят свободно в него.
След като заври, гответе продукта 20-60 минути, в зависимост от вида. Съдържанието не трябва да се придържа към стените или дъното.
По желание добавете сол и подправки в края на готвенето. Въпреки че най-често това се прави още по време на следващата обработка.

Полезни съвети

При продължителна топлинна обработка гъбите губят полезните си свойства, така че не се препоръчва да ги смилате.
Смята се, че два лука, поставени в тенджера по време на кипене, ще могат да покажат дали в контейнера има отровни гъби. Ако лукът посинее, тогава има отровна гъба. Не бива да разчитате прекалено много на този метод, защото лукът може да промени цвета си от излагане на нормален продукт. Гъбите трябва да бъдат проверени преди кипене и най-добре е да купите горски подаръци в магазина.
Ако гъбите са замразени, те трябва да се размразят и след това да се сварят. За замразяване най-често се използват култивирани видове, отглеждани при специални условия. Те са по-малко сурови и поради това изискват по-малко време за готвене. За такива гъби е достатъчно кипене в продължение на 15 минути. След това можете да започнете да пържите.