Как да готвя гъби - Ooreka

  • Съсредоточете се върху измиването на гъби
  • Етап 1: Гответе гъби според техния сорт
  • 2-ра стъпка: Гответе гъбите като сурови зеленчуци
  • Стъпка 3: Варете гъбите в супа
  • Стъпка 4: Гответе гъбите в сос
  • Стъпка 5: Гответе гъбите отстрани

готвя

Изтеглете този безплатен лист в pdf формат

  • Написано от професионалисти
  • Поддръжка стъпка по стъпка
  • Списъкът на оборудването, ако е необходимо
Изтеглете файла

Гъбите са чудеса на вкуса и диетата. Порестата им текстура абсорбира ароматите на храните, с които са приготвени, като по този начин позволява много интензивни вкусови комбинации. Много ниско съдържание на въглехидрати, осигуряващи протеини и много витамини и минерали, те се грижат за вашата фигура и вашето здраве. Сурови, варени, в сос или като акомпанимент, този практичен лист обяснява как варете гъбите.

Съсредоточете се върху измиването на гъби

Важен е начинът, по който измивате гъбите. Не миете гъби като другите зеленчуци.

  • Започнете с премахване на почвата от краката с помощта на остър, остър нож. Продължете с фино подрязване на краката под ъгъл и завъртане. Ще получите крак с "диамантена точка".
  • Поставете гъбите в съд със студена вода с няколко капки лимон или бял оцет. Не ги оставяйте да киснат във вода, за да ги почистите, защото са много гъбести. Те ще абсорбират твърде много влага и ще загубят вкус и текстура.
  • Разбъркайте ги внимателно, но бързо.
  • Премахнете гъбите една по една на ръка.
  • Поставете ги върху чиста хартиена кърпа или кърпа за чай.

Можете да ги приготвите директно или поддържайте до една седмица в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник, в чиста кърпа за чай.

Добре е да се знае: препоръчва се да се благоприятства биологичните гъби, тъй като 35,6% от гъбите, които не са от биологично земеделие, съдържат остатъци от пестициди и 3,4% надвишават максималните граници на остатъчни вещества, тоест европейските правни прагове не трябва да бъдат надвишавани (източник: НПО Бъдещи поколения, доклад от 6 юни 2019 г.).

1. Гответе гъбите според техния сорт

Гъбите предлагат много възможности в кухнята. Най-известните и най-сготвени са следните:

  • бутон гъби могат да се консумират както сурови, така и варени, в салати, в тиган, в супи. Те лесно могат да бъдат пълнени;
  • манатарки са отлични в тиган и омлет;
  • стриди гъби подходящ за сосове и супи;
  • шиитакетата са перфектни в карпачо или уок;
  • гъбата подходящ за тиган;
  • тръбите на смъртта трябва да се готвят със сметана и да се сервират в ризото или в паста за сос;
  • лисички са добри в сос или като добавка към месо;
  • сморчки се използват за подобряване на сосове от месо и птици;
  • трюфели, квинтесенцията на гъбата, може да се използва във всички ваши ястия, дори в обелки и стърготини, включително десерт.