Как да готвя царевица правилно и вкусно
Царевицата е донесена в Европа от слънчево Мексико през 16 век. Европейските гастрономи не можаха да устоят на този изискан деликатес, а царевицата, апетитна, сочна зряла, захарна и нежна, с дразнещ аромат, зае подобаващото си място на трапезите на кралските особи и бедните. Има много начини за приготвяне на царевица и всички те са прости, най-важното е да изберете качествени кочани и да овладеете някои от тънкостите на готвенето на зеленчук. В този случай успехът е гарантиран!
Избор на "правилните" уши
Ако искате вашите ястия с царевица да бъдат вкусни, меки и питателни, трябва внимателно да обмислите избора си в магазин или пазар. Препоръчително е да купувате кочани с листа, които са естествена „опаковка“ за зърната, предпазвайки ги от повреди и механични повреди. В същото време е добре листата да са зелени, а не жълти, тъй като това показва степента на свежест на зеленчука, а меките, млечножълти, сладки зърна без плесен, петна и плешиви петна трябва лесно да се отделят от кочан. Ярко жълтите и твърди зърна след готвене са склонни да бъдат жилави и безвкусни.
Тайните на готвенето на царевица
- Преди готвене царевицата може да се накисне за няколко часа, за да омекне зърната.
- Най-добрият начин да сварите ушите е в несолена вода, тъй като солта прави зърната твърди.
- Можете да готвите царевица направо с листата, след отстраняване на влакната - това ще й придаде аромат и сочност.
- Варете млада царевица за не повече от 20 минути и презряла за поне 2 часа. В процеса на готовност можете да вземете проба - ако зърното е меко, вкусно и сладко, царевицата е готова!
- Изцедете водата, покрийте тенджерата с капак и я увийте с топла кърпа, тъй като ушите трябва да "достигнат" малко след кипене. Това изпаряване ще направи царевицата по-нежна и по-вкусна.
- Обелете кочаните от листата, поръсете със сол, залейте с масло и можете да започнете кралското ястие.