Как да готвя без глутен и без млечни продукти Blandine Dufour Heilpraktikerin Kinesiologie

В началото е важно да сте последователни и наистина да изоставяте храните, които не можете да понасяте!

глутен

Тест може да се извърши само след поне един, по-добре след няколко седмици "без". (вижте описанието на теста Coca Plus тест или три седмици без)

Безглутенови зърнени култури

Безглутеновите зърнени култури са:

  • ориз
  • Царевица
  • просо

Можете също да купите или да направите безглутенови брашна от:

  • Елда
  • Киноа
  • Амарант
  • кестен
  • Теф
  • Сладка лупина
  • соя
  • Нахут и леща (печенето преди смилане увеличава смилаемостта)

Внимание: Дори всички тези брашна да са без глутен, не всеки може да ги понася.

Моята препоръка: Ако няма вкус, оставете го настрана! Тялото често реагира ясно на непознати храни.

Ако се съмнявате, направете тест: вижте непоносимост към храна.

Печене без глутен

Глутенът в печените изделия създава въздушност! Тестото се надига и остава хлабаво.

С брашно без глутен трябва да помогнете:

  • Комбинирайте няколко средства за втасване: напр. Бакпулвер и мая
  • Работете с яйца в тестото

За да поддържате тестото твърдо, можете да добавите 1-2 супени лъжици нишесте.

Рецепта: торта без глутен

Състав: 6 яйца + 160 г захар + 3 пакетчета ванилова захар + 170 г смлени бадеми + 100 г шоколадови капки (тъмен шоколад) + 3 супени лъжици царевично нишесте + 1 щипка сол

Отделни яйца. Преработете жълтъците със захарта и ваниловата захар до пюре.

Добавете бадемите и царевичното нишесте.

Разбийте белтъците и солта на сняг и ги сгънете внимателно.

Добавете шоколадовите капки.

Прехвърлете в добре намазана тава за печене и печете в продължение на 45 минути при 180 ° C на най-ниската решетка.

Съвети за заместване на млякото

Млечните продукти съдържат две вещества, които много хора не могат да понасят: лактоза и казеин. Често не е достатъчно да замените млякото с мляко без лактоза.

Много алтернативи могат да бъдат намерени от:

  • Соя (не винаги се толерира)
  • ориз
  • Овес (не е абсолютно без глутен!)
  • Бадеми
  • кокосов орех

Предлага се не само мляко, но и сметана (за готвене или за разбиване), кисело мляко, кварк.

Често можете да замените млякото със сок в сладки ястия: вафли с ябълков сок, пудинг от сок от круши.

Рецепта: мляко от кашу

Просто разбъркайте 1-2 супени лъжици масло от кашу в половин литър топла вода и млякото е готово.

С много малко вода можете дори да получите някакъв вид крем.

Още съвети и рецепти за курсовете във VHS