КАК да готвим правилно скариди и калмари

правилно

Правила за готвене на скариди

Магазините продават 2 вида скариди: прясно замразени и варено-замразени. Те могат да се различат по цвета си. Скаридите, приготвени преди замразяване, имат червеникав цвят. Гответе ги по-малко от пресни замразени морски дарове.

Изсипете студена вода в тенджера, в съотношение около 2: 1 (трябва да има 2 пъти повече вода от скаридите), поставете на огън и оставете да заври. Изплакнете прясно замразените скариди предварително; варените замразени скариди не трябва да се мият. Веднага след като водата заври, добавете сол и подправки по ваш вкус. Това може да бъде черен и бахар грах, карамфил, дафинови листа, мащерка, пресен или сух копър, магданоз, лимонови клинове или сок, скилидки чесън. Потопете скаридите във вряща подсолена вода с подправки. Щом се зачервят и изплуват на повърхността, морските дарове са готови. Времето за готвене на скаридите зависи от техния размер и от това как са замразени. За варено-замразени скариди са достатъчни 3-5 минути, за прясно замразени скариди са необходими 7-10 минути. Важно е да не преекспонирате морските дарове в огън, в противен случай те ще станат жилави и безвкусни. След кипене не се препоръчва веднага да се отстранят скаридите от бульона, но трябва да се държат 15-20 минути в бульона, тогава морските дарове ще се окажат по-сочни и вкусни.