Кайсии - Хранене - Потребителско обслужване Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
04.04.2017 г., познание за продукта с рецепта
Кайсии
Кайсиите, наричани още кайсии в Австрия, принадлежат към семейството на розите. Пресните кайсии идват най-вече от Италия и Испания, въпреки че региони по-на север като Германия, Австрия, Южен Тирол и Швейцария също засаждат този плод. Около 95% от сушените кайсии, продавани в Европа, идват от източната турска провинция Малатия.
Външен вид и вкус
Плодовете с жълт до оранжев цвят растат на малко до средно голямо дърво. Те имат гладка до фино вълнена обвивка, която може да се зачерви от слънчевата страна. Месото е силно оранжево-жълто, а вкусът е леко кисел с типичния си аромат. Вътре в кайсиевата костилка има семе, което прилича на малък бадем.
сезон
Кайсиите се предлагат от май. Те са в сезон от юли до август и след това също могат да бъдат получени евтино от местно отглеждане.
съставки
Пресните кайсии се състоят от около 85% вода и осигуряват само няколко калории (43 kcal/100 g), същото количество сушени кайсии е 241 kcal. Съдържанието на хранителни вещества в изсушения вариант е почти пет пъти по-високо от това на прясна кайсия, което превръща двете форми в здравословни, вкусни закуски. Те също са богати на ниацин, фолиева киселина, витамин В5, витамин С и каротин, предшественик на витамин А. Това укрепва защитните сили на организма и подпомага регенерацията на кожата, мускулите и нервите.
Закупуване и съхранение
За какво трябва да внимавате при пазаруване? В магазините плодовете често се предлагат незрели, тъй като кожата им е много чувствителна на натиск. Когато купувате от пазара, поискайте малко тест за вкус. Защото само много узрелите и меки плодове развиват пълния си аромат. Можете също така да дадете информация за зрялостта на плодовете, като внимателно натискате палеца си: ако пулпата отстъпи, кайсията е перфектна.
Когато съхранявате, уверете се, че този вид плодове узряват след прибиране на реколтата. Например по-твърдите плодове могат да бъдат годни за консумация след около 2 дни при стайна температура. Ако кайсиите се съхраняват в хладилник, те могат да се държат добра седмица.
използване
Този популярен плод е особено ценен като сушен плод, но осигурява повече калории и може да има леко слабително действие. Кайсиите обаче могат да се насладят в много варианти. Можете да го използвате за приготвяне на много вкусни конфитюри и кайсиеви шнапси. Освен това е незаменима част от така наречените кайсиеви кнедли. Persipan, наричан още Parzipan, се прави от прасковени или кайсиеви ядки. Подобен е на марципан, приготвен от бадеми, но е малко по-евтин. Поради горчивия си вкус и сходството с аромата на марципан, семената от кайсия се използват при производството на амарето.
За разлика от това, зърната на дивите кайсии съдържат значително по-високи нива на амигдалин, който се разделя на хидратна киселина. Тези ядки са отровни, ако се консумират в излишък. Въпреки това, леко киселите диви кайсии обикновено се предлагат като сушени плодове без костилки.
Тъй като семената съдържат около 8% амигдалин, освобождаващ хидратна киселина, те са токсични, ако се консумират в излишък. Консумацията на едно семе на ден при възрастни обаче е класифицирана като безобидна от Федералния институт за оценка на риска.
Културно значение
В Китай кайсията има и културен аспект. Там тя е символ за младо момиче, но и за желание да има деца.
Рецепти
Салата от кайсии с парченца карамел
Съставки за 4 порции
- 400 г кайсия
- 250 г ягоди
- 400 г летни сливи
- 200 мл кайсиев нектар
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 40 г бадемови пръчици
- 20g захар
- малко масло за пързалката
подготовка
Изплакнете кайсиите под студена вода, разрежете наполовина и отстранете костилката. Ако искате, можете предварително да го попарите с вряща вода и да отлепите кожата.
Изплакнете и почистете ягодите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от размера.
Изплакнете сливите и подсушете. Разполовете плодовете и освободете костилката.
Смесете кайсиевия нектар с лимоновия сок и разбъркайте внимателно с плодовете. Оставете да стръмни за 30 минути.
Карамелизирайте захарта в тенджера до златисто кафяво и разбъркайте бадемовите пръчици. Разстелете карамела върху парче намаслено алуминиево фолио и след това го оставете да се охлади. След това начупете карамела на парчета и поръсете върху кайсиевата салата.
кайсиева торта
съставки
за покриване:
- 2 опаковки пудинг с аромат на ванилия
- 80 г захар
- 750 мл мляко
- 2 малки кутии кайсии
- 250 г кварк
- 250 г кисело мляко
за тестото:
- 150 г меко масло или маргарин
- 150 грама захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
- 3 яйца (размер М)
- 300 г брашно
- 2 равни чаени лъжички бакпулвер
- 2 Супени лъжици мляко
за актьорския състав:
- 500 мл сок от кайсия (от кутията), евентуално допълнен с вода
- 2 опаковки прах за прах за глазура
- 50 грама захар
Подготовка:
Гответе пудинг от пудинга на прах, захарта и млякото.
Оставете пудинга да се охлади малко.
Смесете маслото или маргарина със захар, ванилова захар и яйца, постепенно добавете останалите съставки и разбъркайте всичко в тесто.
След това разстелете тестото върху лист за печене.
Смесете леко охладения пудинг с кварка и киселото мляко и намажете върху тестото.
Изцедете кайсиите, докато събирате сока. След това разпределете върху тавата.
Печете при около 180 ° C (горе/долу нагряване) за около 35 минути
Оставете тортата да се охлади след изпичане.
Използвайте събрания сок, захар и прах за глазура, за да създадете глазура в съответствие с инструкциите на опаковката, намажете отгоре на тортата и оставете да се охлади.