Кайсиеви кнедли Laura Laurențiu
Кайсиеви кнедли в по-нискокалорична версия
Семейството ми е лудо по кайсиевите кнедли. В горната част на любимите ми десерти само кнедли от сливи ги детронират. Дъщеря ми ги обожаваше от малка и тъй като по това време тя беше дълго, слабо дете, чийто силует изглеждаше напълно като на Маугли, мащабът беше последната й грижа. Така тя постави впечатляващ рекорд от 13 кнедли, изядени на маса. През годините той започна да преоценява приоритетите си. Той дори не се доближава до собствения си запис, но поне едно кнедло все пак иска добавка. Че е твърде добра.
Броят на калориите, които ядем на всяко хранене, започна да ме тревожи все повече и повече, така че преосмислих тестото за кнедли. Тъй като традиционното тесто, с картофи, има много въглехидрати: и картофи, и грис, и брашно. Добавете галетата и разбира се захарта, сякаш не са сладки, не са добри. Така накрая приготвих кнедли от кайсии (и сливи) с тесто с извара, идентично с това на варени папанаси. Резултатът беше няколко перфектни, много нежни кнедли. Дори след охлаждане те остават меки. Освен това те имат много по-ниско съдържание на въглехидрати. И ако взема предвид, че това тесто изглежда по-лесно за обработка от това с картофи ... какво повече мога да искам?
Съставки Кнедли с кайсии
5 см. диаметър)
Приготвяне на кайсиеви кнедли - кафяви галета
1. Поставете на огъня тенджера с вода (4-5 литра), в която добавяте 1 чаена лъжичка с щипка сол.
2. В тиган загрейте олиото и добавете маслото. Когато маслото се разтопи, добавете всички галета наведнъж. Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, докато стане златисто кафява и започне да мирише приятно на печената баница. Това ще отнеме около 4-5 минути. Издърпайте настрана и добавете захар на вкус на вкус, ванилова захар или настъргани семена от ванилия и канела (ако искате). Това е единственото ястие, в което обичам да усещам структурата на пудра захар, което придава изключително приятна хрупкава нотка за разлика от меките кнедли.
Забележка: Правя кнедли с кайсии (или сливи) предимно за тази кафява галета. Обичам го, просто бих го изял с лъжица и очевидно не мога да зачена кнедли без него. Ако не сте толкова доволни от тази галета, можете да оваляте кнедлите, накрая, с натрошени бисквити, печени и нарязани орехи или бадеми и т.н.
Приготвяне на тесто
2. За кайсиевото тесто за кнедли ще сложим в купа изварата (много е важно сиренето да е по-сухо, а не воднисто), яйцето, гриса, брашното, 1 щипка сол, 1 сашето ванилова захар и ако искате, и малко настъргана лимонова кора. Омесете бързо, за да получите гладко тесто, не много твърдо. Поръсете работната повърхност с малко брашно, оформете цилиндър за тесто и разрежете с нож на 10 равни парчета, колкото е възможно.
3. С мокри ръце вземете парче тесто, изравнете го в дланта и след това поставете половин кайсия. Можете да използвате и цели кайсии, но кнедлите ще излязат много по-големи, което малко ме притеснява визуално. Внимателно затворете тестото над кайсията и го закръглете в дланите. Наистина е лесно да направите кюфтета от кайсии, нали? След като се формоват, внимателно ги поставяме върху чиния/тава/шредер, намазани с масло.
Забележка: При желание можете да поставите различни пълнежи в кайсиите: смлени орехи, смесени със захар, белени и нарязани кайсиеви ядки, марципан и др. Предпочитам естествени кнедли и не искам да усещам друг вкус освен този на плодовете и запечените галета.
Варене и довършване на кнедли
4. Когато водата заври, намалете котлона до минимум и потопете кнедлите в тенджерата, наведнъж. С шпатула ги отделяме внимателно от дъното на саксията, веднага след като ги сложим да се варят, но с голямо внимание, за да не ги счупим. След 5-6 минути кнедлите ще се издигнат на повърхността. Изключваме котлона и ги оставяме в гореща вода за още 5 минути, така че грисът да набъбне добре и да стане чудесно нежен. След това извадете кнедлите с бъркалка, отцедете добре и оваляйте в галетата, приготвена в точка 2 (или с бисквити, ядки и др.).
Сервирайте кнедли с кайсии
И ние сме готови да опитаме! Тези кюфтета от кайсии, както и кнедли от сливи, се сервират както топли, така и студени, заедно със заквасена сметана, подсладена с малко пудра захар или ванилов сос (предпочитам втория вариант).
Ето една примамлива секция, казвам. Бяха прекрасни!