Кайенският пипер с наднормено тегло ускорява метаболизма. Topfruits Infothek
от topfruits 23 август 2012 г.
Кайенският пипер е истинско средство за потискане на апетита - това е резултат от проучване на Американския университет Purdue. Дори малки количества са достатъчни, за да повишат значително метаболитните показатели на организма. Подправяйки храната с до половин чаена лъжичка лют червен пипер на ден, тялото може да изгаря калории много по-добре.
Кайенският пипер не се получава от плодовете на пиперния храст (Piperaceae), както може да се предположи, а от червен пипер. Фино смлените люти чушки от сорта лют червен пипер „Cayenne“ се наричат лют червен пипер. Характеризира се с донякъде горчив вкус и силна топлина, която обикновено се дава от 30 000 до 50 000 единици Scoville. Тази топлина се причинява от веществото капсаицин. Кайенските люти чушки съдържат това вещество в сравнително високи количества. Кайенският пипер първоначално идва от Латинска Америка. Морските лица донесоха лют червен пипер, който е известен още като „испански пипер", в Европа и Азия. Можете да научите повече за конкретните ползи от лют червен пипер при натуропатия в WEB и в друга литература. Cayenne особено насърчава кръвообращението и поради своите съдоразширяващи свойства е също спешно средство за кръвоносен колапс и като незабавна помощ при ангина пекторис.
Скалата на Сковил се използва за оценка на пикантността на чушките. Тук субективното впечатление за остротата се дава в така наречените единици Сковил. Капсаицинът, съдържащ се в шушулките, е определящ за усещането за пикантност. Той стимулира болковите рецептори на лигавицата и по този начин е спусъкът за острия стимул. Броят на единиците Scoville показва съотношението между количеството вода, което се изисква, към веществото, което трябва да бъде неутрализирано. Приблизително 15 милиона мл вода са необходими за неутрализиране на 1 мл чист капсаицин.
Според американско проучване всеки, който подправя ястията си с лют червен пипер, може да ограничи апетита си и колкото по-малко е свикнал с подправката, толкова по-добре. Освен това термогенезата - производството на топлина в тялото - се увеличава с до 25%, което води до повишена консумация на калории. Растежът на мастните клетки също се инхибира от приема на капсаицин.
В своето проучване изследователи от университета Пърдю изследвали прахообразни шушулки от лют червен пипер. Фокусът беше върху капсаицин, вещество, което е отговорно за пикантността на чушката. Капсаицинът вече привлича вниманието в предишни проучвания. Освен всичко друго, трябва да работи срещу косопад, да понижава кръвното налягане и дори да убива раковите клетки. В това проучване изследователите се интересуват от това колко капсаицин може да стимулира метаболизма и в резултат да намали глада. Предварително проведени проучвания обикновено предполагаха, че сумите са твърде големи - едва ли приложими за нормалните домакински нужди. Този път те експериментираха с по-малки количества. Така че до половин чаена лъжичка на ден е реалистично.
Факторът на привикване играе роля
В шестседмичното проучване взеха участие общо 25 души с нормално тегло. 13 от участниците опитаха чушката още в самото начало. Останалите пропанди бяха скептични към него. В началото на изследването беше тествана вкусовата толерантност на чушката. Участниците, които не харесват лют червен пипер, намират средно 0,3 грама на ден в храната си за поносими. Небците на приятелите на чушките, от друга страна, бяха доволни от средно 1,8 грама.
Стойте далеч от капсулите лют червен пипер - няма полза
„Усещането за парене в устата е отговорно за ефекта“, продължава Матес. Директният контакт на чушката с устната лигавица е основно изискване за ефекта. Колкото по-силно е сетивното възприятие, толкова по-забележим е ефектът. Усещането за парене стимулира телесната температура и консумацията на енергия, чувството за глад намалява. „На първо място, това определя вкуса на ястията и по този начин избора на храна. От друга страна, това също влияе на процесите в тялото - колко добре можете да смилате ястията, колко добре усвоявате хранителните вещества и колко добре тялото може да ги използва. "
За да има добър ефект върху метаболизма, лют червен пипер под формата на капсули трябва да се избягва, ако е възможно. По-добре да поръсвате до 1/2 чаена лъжичка прах всеки ден директно върху или в храната си. Можете да започнете с по-малки суми и след това бавно да преминете нагоре. Качеството на чушката също е важно. Органичният лют червен пипер, оставен в естественото си състояние, е по-добър от конвенционалния пипер.
Самият капсаицин не може да бъде разграден чрез готвене, така че лют червен пипер е идеален като подправка в топли ястия, но също и като добавка към салати и ястия от сурова храна. Поради своите антибактериални и инхибиращи гъбички ефекти, той все повече се добавя към ястия в топлите южни страни, за да ги направи по-трайни. Ако не се предозира, той е смилаем, тъй като лигавиците в устата и стомаха произвеждат повече храносмилателни сокове. И ако случайно сте яли твърде много, моля, не изплаквайте с газирани напитки. Те само увеличават ефекта. Тъй като капсаицинът е мастноразтворим, млякото, киселото мляко или сиренето ще помогнат. Хлябът също може да помогне, тъй като покрива рецепторите на езика.