Омлет ролки нигири Рецепти gastroABC

Подготовка:

1. Първо направете омлета. Разбийте яйцето внимателно със захарта, смирна, соев сос и сол, като внимавате да не създавате големи въздушни мехурчета.

2. Изсипете една трета от яйчената смес в намаслена тава, като леко се завихряте, за да се разнесе равномерно по дъното. Когато омлетът току-що е изпечен, го караме четири пъти по дължина с дървена лопата. Оставете настрана, ако е използван кръгъл тиган, нарязан в правоъгълна форма.

3. Запържете следващата една трета от разбитото яйце. Преди сгъване сложете първия омлет. Останалите яйца се пържат по същия начин, така че накрая да получим 1 дебело руло. Оставете да се охлади и след това нарежете на 10 равни филийки.

4. Нарежете плочата с водорасли на 10 ленти, всяка с ширина 1 см и дължина 7,5 см.

5. Направете 10 кубчета ориз с Нигириформ или на ръка.

6. Поставете руло с омлет върху кубчетата ориз. Завийте с лентата от водорасли, подравнявайки краищата й под кубчетата ориз. Сервирайте със соев сос, маринован джинджифил и уасаби.

Перфектен суши ориз

1. Поставете японски ориз с къси зърна във филтър и изплакнете под студена вода, докато водата тече през него напълно чиста. Оризът се отцежда и се поставя в тиган с претеглената вода.

2. Комбутът (т.е. изсушените на слънце водорасли), ако се използва, се нарязва на няколко места, за да направи вкуса му по-добър и се добавя към ориза. Покрийте стъпалото с плътно прилепващ се капак. Оставете ориза да заври, след това извадете комбото и бързо поставете капака обратно. Запазете пламъка и кипете 10 минути. Свалете от огъня и оставете да престои 15 минути. След като гребенът бъде отстранен, капакът никога не трябва да се сваля.