Кафява захар срещу бяла захар

Кафява или бяла захар? Това е въпросът, който си задаваме, когато трябва да избираме между двете разновидности на универсалната храна, използвана за подслаждане. Каква е разликата между тях?

Кафява или бяла захар?

За разлика от бялата захар, суровата тръстикова захар, както подсказва името, не е напълно обработена. Защо е по-добре да не се обработва? Тъй като чрез цялостна обработка рафинираният подсладител напълно губи минералното си съдържание.

Според производителите кафявата захар е по-вкусна от бялата захар, тъй като съдържа естествен аромат на меласа, подобен на този на карамела. Меласата съдържа значителни количества витамини и минерали, включително много големи количества калций, магнезий, калий и желязо.

Специалистите посочват, че бялата захар представлява 99,9% чиста захароза, а кафявата захар се състои от 97% захароза, 2% вода и 1% други вещества.

По отношение на калориите разликата не е много голяма. 100 грама кафява захар съдържа около 370 калории, докато 100 грама бяла съдържа около 390 калории.

Най-често срещаната кафява захар на пазара се получава дори от рафинираната бяла захар, към която се добавя .... Да, познахте: меласа.

---