Кафе - здравословен избор

Светът на кафето е изключително удивителен. Бързо събужда уморените ни клетки и ни дава добър старт на деня.

Първото кафе се прави рано сутрин в много домакинства. Ароматът на прясно кафе нежно събужда жителите и им помага да се чувстват спокойни добър старт през деня. Някои добавят малко мляко, други го пият черно или с малко захар. Но откъде идва тази очарователна напитка?

произход

Растението за кафе, растение, чиято история датира от няколко хиляди години. The Планини на Етиопия често се описва като страната на произход на популярната топла напитка, провинция "Кафа" вероятно ще бъде родното място на кафето.

По време на Турска обсада първите чували с мистериозен боб също са открити в Европа. Тези кафе на зърна доведоха до първата чрез правилна обработка Виенско кафене.

Цяла Австрия обича кафето

По-специално в Австрия, изразен Култура на кафене поддържан. Традицията на кафето в Австрия е дълга. Първото виенско кафене отваря врати през 17 век. Според легендата това стана възможно от Георг Франц Колшицки, който разкопча редица кафе на зърна от турците и по този начин проправи пътя за триумф на кафето в Европа.

Кафе и здраве

Кафето има положителен ефект върху тялото, стига да не се прекалява с консумацията на кафе:

Кофеинът осигурява това стимулиращ ефект, което бързо ускорява умореното ни тяло. Ако пикапът се консумира, кофеинът, който се съдържа, задейства различни процеси, които освен всичко друго удължават фазата на активност. Освобождаването на аденозин (аденозинът има сънлив ефект) е намалено.

Кофеинът и неговите странични ефекти:

Кофеинът бързо се абсорбира от тялото и - в зависимост от организма - отново бавно се разгражда.
По този начин кафето може да има стимулиращ ефект до пет часа.
В допълнение към по-доброто кръвообращение, той също така осигурява вазодилатация, която може да облекчи главоболието в малка степен.
Той също така повишава изгарянето на калории и няма собствени калории. Разбира се, добавянето на мляко и захар ще увеличи броя на калориите.

По-малко е повече.

Отрицателните последици от прекомерната консумация на кафе могат да бъдат повишена треперене и повишена честота на пулса. Тези симптоми обаче рядко се появяват в нормални случаи. Така че нищо не пречи на нормалната консумация на кафе.

Кафето не дехидратира.

Често се казва, че кафето източва тялото. Което определено не е вярно. Всеки, който пие кафе, отделя до 83% от течността, абсорбирана в урината в рамките на един ден - с вода това е 81% => незначителна разлика.

Кафе на зърна от екзотични райони

Популярната напитка вече има силни традиции. За истинските ценители, разбира се, изборът на правилен тип кафе важна роля. Най-известните растящи страни включват:

Коста Рика
Колумбия
Еквадор
Етиопия
Бразилия
Индонезия
Кения

Разнообразието от видове кафе, достъпни по целия свят, би довело до дълъг списък.

Преглед на видовете кафе

Следните сортове имат за цел да предоставят представа за разнообразния свят на кафето:

Кафе арабика

Със своя прекрасен вкус, кафето Арабика от Бразилия е може би най-известното в цял свят. Той е много популярен за смеси. Полезният аромат на бразилеца е известен по целия свят.

Ако обаче ви харесва още по-изтънчено, това екстравагантно кафе определено ще ви допадне. Индонезийското „котешко кафе“ обаче не е за всеки: освен цената, пълзящите котки - така наречените Fleckenmusangs - играят основна роля в производството на това фино кафе. Кафените зърна се консумират от тях и след това се отделят отново. Горчивите вещества се отстраняват от зърната. Това придава характерния вкус на Kopi Luwak.

Мексиканското кафе често се описва като много енергично заради изискания си аромат. В Мексико има и други видове кафе, които не бива да се задържат от ценителите, като видовете Chiapas и Pluma. Само интензивният аромат ви изкушава да го опитате.

Това кафе от Африка има относително висок дял от световния пазар. Съдържа малко повече кофеин от обикновените видове кафе. В европейските страни сортът Робуста не трябва да липсва в смесите, тъй като подобрява образуването на пяна на популярното еспресо.

Правилно приготвяне на кафе

Различни фактори влияят върху вкус и съставки на кафе. Например, калцифицираните кафе машини водят до горчиви аромати, а добавянето на мляко води до намаляване на съдържанието на кофеин.

Ето как да направите кафето си специалитет:

Грубо или фино - степента на смилане:

Степента на смилане е важна за постигане на почти перфектни резултати. По принцип, колкото по-фино се смила, толкова по-горчиво ще бъде кафето. Този клас се препоръчва за еспресо. Грубо кафе може да се използва при директно варене. Времето за приготвяне обаче трябва да се удължи, за да се разтворят ценните вещества.

Степен на твърдост на водата - важен фактор:

През много кранове протича така наречената „твърда вода“. Високата степен на твърдост не само води до бързо калциране на кафемашините, но и влошава качеството на кафето. Това може да бъде отстранено с избрани филтри. Разбира се, водата, която е твърде „мека“, също влияе на вкуса на черната напитка, но с малко сол този проблем изчезва.

Температура на варене:

Температурата на приготвяне на кафето не трябва да е твърде гореща или твърде студена. Оптималната средна стойност е между 80 ° C и 90 ° C, само тогава кафето може да развие пълния си вкус и са гарантирани подходящи условия за развитието на ценните активни съставки.

Съвети за съхранение:

Несмеленото кафе се чувства най-комфортно при температури в хладилника. Преди всичко се уверете, че въздухът или влагата нямат достъп до кафените зърна. Прясно свареното кафе трябва да се съхранява в порцеланови или стъклени съдове, за да се избегне загуба на качество.

Wiener Melange - настъпи часът на раждане

Австрия се оказва истинска мека за кафе. Изборът на кафе специалитети варира от “Großer Braunen” до най-традиционното кафе в Австрия - Wiener Melange.

Виенски меланж:

Най-старото виенско кафе съчетава мляко и кафе по хармоничен начин и ефектът на наслада е просто невероятен. Френският термин „melanger“, което означава нещо като „да се смеси“, казва много за основната идея на меланжа. The Виенски меланж може до известна степен да се разглежда като пионер на австрийската култура на кафене. По принцип Melange е „трипосочна смес“ от кафе, мляко и корона от млечна пяна. Всъщност простата рецепта е една от най-популярните кафе специалитети в Австрия.

С течение на времето меланжът получи вкусна конкуренция:

мока - силно еспресо без мляко или сметана
Италианско капучино - Еспресо с горещо мляко и млечна пяна
Голямо кафяво - двойна мока с крем за кафе
Малка кафява - проста мока с кафена сметана или мляко
Единичен кон - голяма мока с разбита горна част
Fiaker - голяма мока със захар и изстрел ром
Удължен - малки черни или кафяви смесени с гореща вода
Мария Терезия - Мока с малко портокалов ликьор

Рецепти за кафе

В допълнение към класическите рецепти за кафе има много други варианти. Всъщност няма ограничения за въображението, що се отнася до подготовката и съставките.