Кафе и апетит интервю с Мат Шуберт и доцент Бен Дезброу от Университета в
Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.
Какво ви подтикна да проучите ефекта на кафето върху апетита ?
Мат (м): Ами моят ръководител, доцент Бен Дезброу, винаги е участвал в работата, свързана с кофеина. Като част от моята магистърска работа в Условията за тестване на кофеин върху упражненията, публикувах много от Бен и неговата работа от Майкъл Леверит (Университет на Куинсланд). Това ме накара да дойда тук, в Австралия, за да работя с тях за докторска степен.
Искахме да направим нещо по-различно от „специфичната“ работа върху кофеина и упражненията и имам значителен интерес към регулирането на апетита, така че изградихме оттам.
Какви са целите на вашето изследване ?
М: Основните цели са да се изследват различни начини, по които можем да манипулираме енергийния баланс. Компонентите на енергийния баланс са консумацията на енергия (чрез храна и напитки) и енергийните разходи (чрез упражнения, метаболизъм и т.н.).
Когато енергийният баланс насърчава енергийните разходи, вие създавате енергиен дефицит, който (теоретично) може да доведе до загуба на тегло. Разглеждаме няколко ежедневни поведения, с които повечето хора се занимават (кафе/кофеин и упражнения), за да видим как влияят върху компонентите на енергийния баланс.
Как проверявате ефекта на кафето върху апетита ?
М: „Апетитът“ е термин, използван за описване на няколко процеса. Гладът е може би най-прословутото състояние, свързано с апетита, и е желанието или нуждата от нещо. Други често оценявани "апетитни" мерки включват пълнота, удовлетвореност и прогнозен прием на храна.
Участниците в изследването биват питани „колко сте гладни“ или други подобни и са помолени да отбележат реакцията си на линия от 0-100 или 0-150 милиметра, 0 котва „изобщо не гладуват“, а другият край е закотвен от „по-гладни от Някога съм бил ”.
Основната променлива, която използваме, за да оценим влиянието на кафето върху апетита, е консумацията на енергия при тестово хранене. За да се тества това, след 4,5 часа (закуска - обяд), на участниците се дава достъп до порция лазаня и се казва да ядат, докато се почувстват сити. Това ни позволява директно да проучим как предишната консумация на кафе (2,5 и 4,5 часа преди) влияе върху консумацията на енергия по време на хранене.
Между закуската и обяда измерваме изпразването на стомаха, което е скоростта на навлизане на храната от стомаха в червата. Има някои доказателства, че някои от компонентите в кафето могат да повлияят изпразването на стомаха. Ако изпразването на стомаха се ускори, хората по-бързо огладняват; ако е продължително, чувството за пълнота има тенденция да продължава.
Също така изследваме предпочитанията към хранителните вещества и „харесвам“ и „искам“ определени храни в сътрудничество с професор Нийл Кинг (Технологичен университет в Куинсланд). Това ни позволява да видим дали кафето кара хората да намират храни с високо съдържание на мазнини, сладки, нискомаслени или ароматни за по-привлекателни. Ако кафето предизвиква повишено желание за сладки храни с високо съдържание на мазнини, това потенциално може да надвишава всички други ефекти, които кафето може да има върху апетита.
В заключение получаваме кръвни проби, взети на редовни интервали, за да изследваме хормони, свързани с апетита. Например, ацилираният грелин е хормон на глада, произвеждан от стомаха, което води до повишен прием на храна с високи нива. И обратно, YY пептидът и GLP-1 действат в противоположност като „презареждащи“ хормони. Промените в тези хормони може да са свързани с промени в апетита и консумацията на енергия.
Как вървят вашите изследвания и какви са вашите констатации досега? ?
М: Все още са ранни дни. До момента 5 жени са се записали и завършили проучването. Винаги активно търсим хора. Този малък брой участници изключват всякакви окончателни статистически заключения или анализи, но мога да кажа, че наблюдаваме намаляване на консумацията на енергия с около 350 kJ (84 kcal) в кофеиновото състояние на кафето в сравнение с безкофеиновото кафе и в плацебо проучването.
В допълнение, нивата на препълване изглеждат по-високи и се очаква по-ниска консумация на храна при кофеин и кафе с кофеин в сравнение с без кофеин и плацебо.
Как мислите, че тези открития могат да ви бъдат обяснени ?
М: Все още не мога да кажа със сигурност, тъй като не сме анализирали нито една от характеристиките освен възприятията за приема на храна и апетита. Може да наблюдаваме някои промени в изпразването на стомаха, но досега не сме анализирали пробите. Същото е и с хормоналните измервания, въпреки че нивата на кръвната захар са относително стабилни.
Възможно е кофеинът да има ефект върху мозъка, който може да бъде свързан с освобождаването на невротрансмитер (допамин и серотонин), който е свързан с апетита, но това е чисто спекулативно.