Качеството на бебешката каша - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Качество на бебешката храна: изследване на храста

Отваряне на снимката в нова страница

Най-късно след шестия месец децата също трябва да вземат каши. Но кои са добри за нещо?

Колко добра е удобната храна за бебета и малки деца? Учените критикуват факта, че продуктите често съдържат много захар и намаляват желанието за разнообразни вкусове. Ако родителите имат време, те трябва да готвят за себе си.

От Катрин Бургер

Брашна каша, супа от хляб, бирена супа, водна супа с грис, ориз или саго, плюс мляко от различни видове животни, както и яйца, меко варено месо, захарна вода и каша - така изглеждаше бебешката храна в Германия преди повече от 100 години. Педиатрите по това време щяха да завъртят нос над ябълково пюре, пащърнак или моркови с тиква, тъй като се дават на кърмачета на възраст от 4 или 6 месеца.

Към днешна дата едва ли има основани на доказателства препоръки за това как трябва да се правят оптимални допълващи храни. Сега Изследователският институт за детско хранене (FKE) разработи препоръки за хранене на бебета въз основа на най-новите научни открития, а именно под формата на три вида каши: зеленчукова-картофена-месна-каша, млечно-зърнена-каша, зърнено-плодова-каша.

Най-късно след шестия месец, само кърмата вече не е достатъчна, за да достави на потомството всички хранителни вещества, особено желязото. „Тези каши дават на децата достатъчно хранителни вещества и те също така вземат предвид местните диети“, обяснява Матилд Керстинг от FKE. Но много родители просто нямат време да се посветят на приготвянето на бебешки менюта всеки ден: Според FKE около 60% от родителите купуват готова за консумация храна от Hipp, Nestlé & Co.

Няма много възражения срещу чисти зеленчукови продукти или други подобни. Но какво ще кажете за все по-сложните смесени продукти? Служат ли те винаги в най-добрия интерес на детето? Това наскоро попитаха изследователите около Ада Гарсия от Университета в Глазгоу. Те сравняват самостоятелно приготвената бебешка храна с 479 допълнителни храни, предлагани на пазара в Обединеното кралство.

Резултатът беше опустошителен: два от всеки три готови продукта съдържаха захар, като в същото време индустриалната диета не осигуряваше достатъчно калории и основни хранителни вещества като желязо или калций. Това проучване обаче не може да бъде пренесено в Германия, тъй като британските допълващи хранителни продукти се състоят напълно различно: там се яде повече зърно, но по-малко зеленчуци и плодове.

И така, всичко ясно? Не, нещата не изглеждат всички розови на германския пазар. Добавена захар може да се намери в така нареченото последващо мляко, което е предназначено за кърмачета, които вече получават допълнителна храна. Според новите насоки на ЕС той трябва да доставя толкова калории, колкото и стартерните храни, но парадоксално е, че се рекламира като „пълнеж, подходящ за възрастта“. СЗО наскоро даде ясно да се разбере, че тази формула, хранена с бутилка, е ненужна.

Разнообразните вкусове са евтини

Дори готовата зърнена каша понякога съдържа добавена захар. Вестник на химика Еко тест изследва различни видове каши в майския брой (16). Два продукта бяха подсладени и получиха оценка „незадоволително“. Учените не преценяват, че захарта сама по себе си е вредна, но храните, богати на захар, могат да изместят други, по-питателни храни. Захарта също насърчава кариеса. „И твърде много сладост може да наруши развитието на вкуса“, подчертава диетологът Керстинг.

Сега учените обръщат особено внимание на развитието на вкуса през първата година от живота. От няколко години стана по-ясно, че строгите планове за меню от миналото, които включваха малко храни, бяха погрешни. „Не можете да го използвате, за да предотвратите алергии или непоносимост, както се предполага“, казва Керстинг. В същото време оскъдната селекция пречи на бебетата да опознаят разнообразието от вкусове. Това е лошо, в края на краищата има индикации, че хората, които първо са опознали и обичат много различни вкусове в утробата, след това с кърмата и допълнителните храни, също се хранят по-разнообразно и следователно по-здравословно като по-големите деца.

Това е и основният аргумент защо само приготвените каши могат да бъдат полезни в края на краищата: Те имат по-разнообразен вкус, обратен на еднородната каша, така да се каже. При въвеждане на допълващи храни, търпение във всеки случай е необходимо. Тъй като понякога трябва да се предлага ястие до десет пъти, преди детето да се научи да оценява вкуса.

Пудингите и кварките могат да натоварят бъбреците

Педиатрите също са критични към допълнителната порция протеин през първата година от живота. Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ) дори класифицира продукти като специални бебешки пудинги или саксии за кварки за най-малките като вредни. Главно защото натоварват бъбреците на детето. Освен това в продължение на няколко години се обсъжда дали твърде много протеини в ранна детска възраст насърчават развитието на затлъстяване.

Интервенционно проучване на LMU Мюнхен през 2004 г. показа, че много високият прием на протеини през първите няколко месеца от живота всъщност води до повече мазнини по ребрата на децата на две години. Количеството протеин е с до 60 процента по-високо от съдържанието на майчиното мляко, което съдържа 1,8 грама на 100 килокалории. Богатата на протеини храна симулира образуването на растежен фактор IGF-1, което от своя страна води до натрупване на мазнини - едно от възможните обяснения. Следователно кравето мляко не се препоръчва като напитка през първата година от живота, само на лъжици в млякото и зърнената каша.

Кога бебето се усмихва за първи път? Кога работи? В рамките на една година едно малко бебе става малко човече, което се изправя и знае какво иска. Интерактивен бебешки календар ви показва как се развива детето и какво трябва да имат предвид родителите.

Специалното бебешко мляко не е по-добро от кравето

Тъй като обаче пазарът на бебешки храни е много конкурентен и се раждат все по-малко деца, индустриалните готвачи постоянно измислят нови продукти. От дълго време има менюта за малки деца и детско мляко. Твърди се, че тези продукти са подходящи за деца на възраст над 12 месеца.

FKE обаче препоръчва децата да започнат да се хранят на масата на родителите си през 10-ия месец. Според производителя, удобните продукти като „морковени ленти с картофи и фина дива сьомга“ трябва да предпазват най-малките от наднормено тегло и липса на хранителни вещества. Например, Hipp храненията за деца от една до три години са предназначени да доставят по-малко захар и мазнини и следователно по-малко калории от конвенционалните детски храни - и често по-малко сол. Но за какво са полезни тези продукти? Не много, съгласяват се експертите. Според DGKJ продуктите не осигуряват на тялото нищо прясно и ограничават развитието на вкуса.

Има също Еко тест откри, че такива храни за малки деца не пестят от захар. Когато анализираха 38 продукта като бебешки бисквити, плодови кисели млека и разтворими чайове, тестерите понякога откриваха количества до пет кубчета захар в една порция. Етикетът „без добавена гранулирана захар“ означава малко. Все още може да съдържа много захар, скрита като малтодекстрин, глюкозен сироп или фруктоза.

Според Федералния институт за оценка на риска (BfR), специално мляко за деца след първата година от живота в никакъв случай не е по-добро от кравето мляко. „Млякото за малки деца“, „детското мляко“ или „младото мляко“ са с ниско съдържание на протеини в сравнение с кравето мляко, но са подправени с желязо, цинк, фолиева киселина или витамин D. Продуктите се рекламират като специално адаптирани към нуждите на малкото дете.

От BfR обаче става ясно: "Неконтролираният прием на желязо и цинк чрез детското мляко носи риск от прекомерно количество хранителни вещества." И в DGKJ млечните напитки се считат за излишни. За малки деца всеки ден в менюто трябва да присъства трети литър мляко с ниско съдържание на мазнини, включително млечни продукти.

Проучване, спонсорирано от индустрията, наскоро показа, че детското мляко, обогатено с витамин D, може да повиши нивата на витамини на деца от две до шест години през зимните месеци. Съществуват обаче и други начини за осигуряване на детските запаси от витамин D. Около десет до 15 минути игра на лятното обедно слънце са достатъчни за децата да изградят достатъчно витамин D, също като резерв за зимните месеци.

Замърсители в буркана?

В някои случаи детското мляко и детското меню все още могат да имат предимства: „Ако семейните ястия не са много балансирани и здравословни като цяло, тогава тези готови храни могат да запълнят хранителните празнини“, казва ученият от FKE Керстинг. Въпреки всичко това, експертите подчертават, че родителите не трябва да се чувстват виновни.

Замърсителите също са многогодишни фаворити в готовите за консумация храни за бебета. Така че намира Еко тест всъщност винаги нещо, когато анализирате зърнени каши от по-малки производители сте попаднали на малки количества арсен и минерални масла. Телевизионната станция NDR наскоро откри канцерогенен бензен, също в малки количества. Минералните масла мигрират от рециклиран картон в оризовата каша, следите от арсен се намират естествено в ориза. А бензенът се съдържа главно в морковената каша. Създава се по време на стерилизация.

Производителите твърдят, че количествата са толкова малки, че например повече бензен се абсорбира само във въздуха. Това се потвърждава от BfR: "Приносът на усвояването на бензен от продукти като сокове от моркови е сравнително малък със съдържанието на бензен от няколко микрограма на литър напитка и обичайните количества за консумация." Керстинг също предупреждава срещу тактика на плашене. "Допълнителните храни са безопасни." Дори приготвената каша в никакъв случай не съдържа вредни вещества. Въпреки това изследователите следят отблизо проблема. Следвайки принципа на предпазливостта, експертите твърдят, че в идеалния случай бебешката храна не трябва да съдържа никакви вредни вещества.

Всеки, който не е сигурен в закупуването на бебешка храна, може да получи помощ от онлайн база данни, поддържана от FKE. Повече от 1000 допълващи хранителни продукта на пазара са изброени със съставки и хранителни стойности и сравнени с рецептите на FKE за допълващи храни на www.verbübersfenster.hessen.de.

Можете да научите повече за първата година след раждането в нашето ръководство: Време за бебе.