К; зоктат; с; Скоро-ут; bb всички di; k изяжда отработеното; готвя; кет ”- интервю; Buday P; пространство
Супа Lebbenc, макаронени изделия от гризли и зелен фасул се повтарят до скука в училище в Будапеща, три в Miskolc и едно в село.
Самобрандиране в кампуса: „ако познаваш себе си, знаеш какво правиш“
Метод на обучение, базиран на портфолио, може да бъде бъдещето на университетите?
Където учениците не слушат, а творят
В училище в Будапеща, три в Мишколц и едно в село, учениците ядат менюто на Петър Будей в столовата вместо супата lebbenc, тестени гризли и зеленчукови зеленчуци, повтаряни до скука. Според готвача е огромно постижение, че учениците сега са готови да опитат храна, която не са гледали преди. Разговаряхме с главния готвач на шоуто HunDidac.
Той стартира програмата на столовата преди две години. Защо смятате, че храненето в училище трябва да бъде реформирано?
Като дете също бях менажерия и ми се струва възмутително, че децата ядат една и съща храна в училище от четиридесет години. Вместо скучно меню на едно ниво, те трябва да бъдат въведени в нови вкусове. Опитът ми е, че има основен проблем с хранителните навици на учениците: срещнах тийнейджъри на 14-16 години, които не можеха да се хранят с нож и вилица, така че по-вероятно е да кажат, че храната не им харесва. Децата са готови да ядат много малко храна, дори не гледат много зеленчуци. Виждам нужда от цялостна промяна в отношението, когато става въпрос за хранене.
Как училището може да помогне?
Детето поглежда към достоверния за него човек и приема добри съвети от него. Ако леля или учител по биология й обяснят, че тя става по-силна от цвеклото и тиквите и ще се справи по-добре, детето рано или късно ще се замисли и ще опита вкуса на храната. Ако учителят по биология отделя няколко минути седмично, за да обясни на учениците, въз основа на седмичното меню, коя храна се прави от какви зеленчуци и колко важен е витаминът в него, това вече е помогнало много. Малките могат да берат ягоди и малини заедно в детската градина и да разглеждат снимки на зеленчуци и плодове. Всяко дете трябва да се запознае с храната на свое ниво.
Много деца все още няма да ядат спаначени зеленчуци, защото са наясно със съдържанието на желязо в зеленчука. Как да накараме учениците да направят това?
Постепенно трябва да им се представят нови вкусове. В училищата, участващи в програмата на столовата, децата първо получават пилешки червен пипер със спаначени равиоли, като им обясняват какво точно ядат: те бяха научили, че желязото в спанака предотвратява анемията и укрепва имунната система. Следващият път добавихме спаначена лазаня към столовата, която те също ядоха, защото бяха италианци и развълнуваха въображението им. След това те също се радваха да вкусят зеленчука от спанак, защото познаваха вкуса на растението и знаеха защо е здравословно.